教大家养生鸳鸯
火锅的做法
难度: 中级
时间: 90分钟以上
主要食材: 其他
菜系:
火锅 价格: 38.0元
用乌鸡汤、香米制成粥汤，米香浓郁、粘稠柔滑。用粥米汤涮食的原料滑嫩鲜香，营养成分也不会大量流失，又能补血益气、滋阴安神，促进体态健美、防止衰老。粥
火锅更能体现涮料的本味，而这些特点恰恰和人们追求健康、本味的饮食观念相符。用乌鸡吊制的浓香鸡汤再佐以玫瑰花（理气解郁、和血散瘀、美肤养颜）制成的锅底香味淡雅、口感清爽，也倍受好评。
含有过量的油脂、辣椒的传统
火锅并不适合肠胃较弱的中老年人大量食用。难道只能晚辈大口吃肉，长辈们眼巴巴的看着吗？我也过得紧巴巴的，但这能成为尽孝心的借口吗？不用山珍海味，只是吃一桌赏心悦目、营养丰富、养生养颜的
火锅也可以表达子女对父母的感激之心。别忘了一定要多和父母亲一起边吃饭，边聊家长呀！
准备用料：
一只800克以上的乌鸡、矿泉水3升、泰国皇宫香米150克、黄小米（可不放）、莴笋、香菇、鹌鹑蛋、圣女果、干玫瑰花
制作过程：
一、泡米
取泰国皇宫香米150克、黄小米（可不放）洗净， 捞出放入盆内， 加入纯净水刚没过表面（水过量花生油就无法渗入大米内部了）， 再加入纯花生油10克、盐5克，浸泡过夜。
二、熬鸡汤：
1、乌鸡宰杀治净， 用流动的水充分漂洗， 至鸡内部血水充分流出， 放沸水中大火氽水3分钟， 捞出洗净。
2、制法A：将乌鸡、纯净水3升、生姜放入飞利浦电饭煲内， 使用熬汤功能煲制2小时后过滤取汤放凉。
制法B：或者将用流动的水漂去血污的猪骨、乌鸡、牛肉氽水， 再和纯净水放入用飞利浦电磁炉加热的平底锅中（骨头在下、原料和水的比例是1：10）。 旺火烧沸，撇去汤面浮沫，放入葱姜料酒，加盖改小火慢煮2小时多， 至汤色浑白即成。
三熬粥：
将一半凉鸡汤(1.5升)、香米、黄小米（可不放）放入飞利浦电饭煲中， 使用煮粥功能， 熬2~4小时至香米碎烂。 为防止粥可能粘锅， 中途可搅拌两次。
四、养生香米粥
火锅底
将香米粥倒入鸳鸯
火锅盆中， 用圣女果切成的金鱼摆上粥面上。涮料：涮海鲜、玉米棒的效果最好，其次是素菜。 粥
火锅一定要先涮荤菜， 等到吃得差不多了再涮素菜， 否则蔬菜中的水分太多， 会影响粥的口感。
五、乌鸡玫瑰养颜
火锅底:
乌鸡、香菇、剩余的鸡汤放入鸳鸯
火锅盆中， 放入盐调味。 在乌鸡肉上摆几只用鹌鹑蛋做成的小白兔。 最后撒入、枸杞子、干玫瑰花。涮食：鸡片、鱼片、香菇、
豆腐、油豆皮、腐竹、山药、青菜、苦瓜、笋、冬瓜味碟：可跟沙茶酱、麻酱、香油、蒜泥、海鲜酱等多种口味。
将养生养颜鸳鸯
火锅盆放在飞利浦电磁炉上， 使用“
火锅”功能，烧至汤水沸腾就可以涮食了。 最后如果觉得没有吃饱还可以喝粥、饮汤。
小贴士
一、泡米关键：
1、先加油盐。
只加清水浸泡好米后再与汤同熬， 熬出的粥水米粒完整， 但开花不够， 米的香味自然不能全部散发出来。 米泡好后连同油、盐放入汤中熬制时容易糊底， 粥水浑浊。 最好是用加入油、盐的清水浸泡好米熬制后， 米粒虽然开花， 但外形较饱满， 粥水口感较爽滑， 品质明显好于前两种做法。
2、米的浸泡时间一定要在8小时左右。 如果急着烹调， 也要浸泡3小时以上， 否则做好的米汤粘性、 香味不够浓郁。
二、熬粥关键：
1、冷汤下锅。
泡好的米加入太热的汤， 高温会使米粒表面的淀粉迅速糊化， 米粒内部的营养物质不易流入汤中， 熬出的米汤品质也就较差。
2、米：汤比例1：10， 但并不是绝对比例。
三、制汤关键：
1、严格选料。
2、冷水下料， 一次加足水。 否则会降低汤汁的鲜味程度。
3、旺火烧开， 撇浮沫， 小火保持微沸。
4、除腥增鲜， 注意调解处理料投放顺序。
熬鸡汤的过程中最好不要放盐， 盐会促进蛋白质的凝固， 影响热的传递， 妨碍浸出物（胶原蛋白、蛋白质、固醇、磷脂等）的溶出。
5、撇浮沫， 不撇浮油， 汤锅加盖。
如果使用飞利浦电饭煲熬汤，将浮沫撇净后盖紧盖子，汤就处在基本密封的状态下熬煮，易挥发的营养物质损失相对会较少。
四、使用飞利浦电磁炉的“
火锅”功能吃
火锅，比传统的“铜制土
火锅”、“单头天然气炉”等更能体现环保、方便、卫生的概念。
