牛肚的做法-牛肚怎么做好吃
麻辣肚
原料:牛肚450克。
调料:盐、味精、葱段、姜片、麻椒油、辣椒油、芹菜末各适量。
制作
1．将金钱肚洗净，入锅内调入盐、葱段、姜片煮熟，捞起稍凉切片，盛在盘内待用。
2．味精、麻椒油、辣椒油兑成汁，浇在金钱肚上，撒入芹菜末即可。
味型:麻辣味香。

操作关键：
金钱肚要煮到火候，因较难成熟，所以要慢火煮制。

辣子拌牛肚
原料:牛肚500克、辣子125克。
调料:盐、鸡粉、辣椒油、生抽各适量。
制作
1．将牛肚洗净煮熟，捞起稍凉切丝，辣子洗净去籽切丝待用。
2．牛肚、辣子用盐、鸡粉、辣椒油、生抽拌匀即可。
味型:香辣适口。

操作关键：
牛肚要清洗干净，可用温盐水清洗去除异味。

山椒红油拌牛肚
原料:熟牛肚250克、山椒75克。
调料。盐、鸡精、辣椒红油、白芝麻各适量。
制作
1．将熟牛肚切小块，山椒洗净切末待用。
2．熟牛肚、山椒用盐、鸡精、辣椒红油拌匀，撒入白芝麻即可。
味型:辣味突出、口感香美。

操作关键：
山椒要用清水多洗几遍，使成味变淡。