炒猪肝不要直接下锅，一定要多加上这一步，鲜嫩不腥，还特别香

猪肝是我们日常生活中最常见的一种肉类食物，猪肝中的营养成分很高，而且对人体的补血作用具有一定的功效，能改善皮肤的作用。对于猪内脏，我们家并不陌生，也可以说是潮汕人善于处理，烹饪各种内脏的肉类食物。猪内脏很多人都是望而却步，不懂吃的太可惜了，猪肝不止补血，还有明目，补肝的作用。猪肝对产妇来说更能起到补血的作用。

而猪肝的烹饪方法也繁多，但是炒猪肝很多人都会说炒出来的口感又腥又柴，其实那是你处理的方法不对，炒猪肝不要直接下锅，一定要多加上这一步，炒出来的肉鲜嫩不老也不腥，还特别的香，营养还解馋。炒猪肝用蒜苗来搭配更香，而蒜苗中含有膳食纤维，还有丰富的维生素，蒜苗有效杀菌消炎，有助于预防流感，流感高发季节，吃蒜苗可以提高机体抵抗力。

​蒜苗炒猪肝

制作材料：猪肝半斤 蒜苗适量 老姜适量 生抽1勺 蚝油1勺 盐半勺

制作步骤：

1准备好需要用的材料，把蒜苗洗干净备用

2.蒜苗切成段，叶子和蒜苗头用开放，猪肝切成薄片放在碗中，用清水浸泡着，去血水泡出来，老姜洗干净，不用去皮，切成丝备用

3.浸泡一会儿的猪肝水很混淆，沥干水分，再次用清水多冲洗两次，血水比较清晰就可以了，（多加这一步，炒出来的猪嫩而不柴，也没有腥味）

4.锅中注油，放姜丝和蒜苗头炒香

5.把清洗好的猪肝倒入锅中，大火爆炒，多炒一会也不怕

6.把猪肝翻炒至变白色

7.把蒜苗叶倒入锅中继续翻炒至蒜苗叶断生

8.接下来把生抽，蚝油和少许盐，和少许玉米淀粉调均匀

9.把酱汁倒入锅中翻炒，收汁后即可出锅