百香果舒芙蕾松饼

喜欢松饼的简单快手，各种方子也试过了很多

这个舒芙蕾松饼必须强烈推荐

蓬松如云朵般的的轻盈口感

小巧精致胖乎乎的可爱造型

尤其是煎松饼翻面胖嘟嘟颤悠悠的样子可爱极了

出锅稍凉一下就可以享用啦，打发一点奶油

淋上糖粉再搭配点果酱

那一口绵密蓬松甜而不腻，满满幸福的味道

 

百香果舒芙蕾松饼

材料：鸡蛋3个(40克/个),低筋面粉45克，泡打粉3克，细砂糖30克，牛奶35克，百香果酱10克，玉米油10克。

配料：淡奶油60克，细砂糖5克，百香果酱少许。

做法：

1. 蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入牛奶，果酱，玉米油。

2. 搅拌均匀。

3. 低筋面粉泡打泡混合过筛加入。

4. 用手抽搅拌均匀。

5. 细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。

6. 取1/3打好的蛋白霜加入蛋黄中

7. 用手抽拌匀。

8. 再倒回蛋白中。

9. 用翻拌的手法全部拌匀。

10. 开中火预热锅，锅里刷薄薄一点点油，用大勺子取适量面糊放入锅中先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺。

11. 盖上锅盖中低档煎3-4分钟。

12. 翻面再盖锅盖煎3-4分钟即可。

13. 淡奶油加细砂糖打发至出现纹路，搭配松饼淋上果酱一起享用吧。

TIPS:

1、这个松饼的制作和戚风要领一样，分离蛋白蛋黄一定要干净，盆中不要有水有油。

2、面糊搅拌时，不要画圈，用翻拌的手法或画之字快速搅拌均匀。

3、煎松饼的时候用中小火煎，我用的是A4BOX适盒多功能锅，没有的话用平底锅也OK， 一定要用不粘锅。