大家都知道黄豆营养丰富，殊不知黄豆芽比黄豆营养还要丰富，不但能补脑补气血还能促进骨骼发育，是老少皆宜的美食。它的做法主要以炒为主，像爆炒黄豆芽、干煸豆芽、黄豆芽炒粉丝等等，除了炒着吃，还可以用它做团子馅，大家最喜欢黄豆芽的哪种吃法呢？今天和大家分享个家常黄豆芽炒粉丝的做法，这道菜到底是先炒豆芽还是先炒粉丝呢？步骤做错了，会导致豆芽发干，难怪不好吃。
每年冬天家里通暖后，就不用买豆芽了，借用暖气片的温度可以在家生豆芽。没通暖前都是买着吃，价格也很实惠，2块钱一斤，一斤能买好多，大家当地黄豆芽多少钱一斤呢？
北方人最常吃的豆芽就是两种，分别是黄豆芽和绿豆芽，南方的朋友比我们多一种花生芽，我这边卖花生芽的都没有，就不用说吃了，不知道花生芽是不是和黄豆芽、绿豆芽味道差不多呀。炒豆芽的话最好用细粉丝，也就是绿豆粉丝，颜色白色的，因为细所以容易炒熟，搭配也好看。我们当地特产就是龙口粉丝，所以炒菜或者做凉拌菜基本都用这种，炖菜或者包包子的话会用红薯粉。
先把黄豆芽清洗干净，根部摘掉，我特别喜欢吃白色芽的部分，脆脆的，吃着特别过瘾，有和我喜好一样的吗？
粉丝提前泡软备用，盆内加入适量温水，放入粉丝浸泡至发软，变软以后再放入加了几滴米醋的水里浸泡5分钟，然后用水冲洗几遍备用。这样浸泡过的粉丝炒的时候不会结团，根根分明，Q弹爽滑，吃着超顺口。接着切点葱花和蒜片，五花肉切丝备用。
锅内倒入适量食用油，油热后先放入五花肉丝，炒至肉丝变白再放葱花和蒜片爆香。
接下来就是关键的一步了，是先放豆芽还是先放粉丝呢？正确的做法是，炒出香味后，先倒入豆芽翻炒，接着加入适量米醋和生抽继续翻炒均匀。有的人会把豆芽和粉条一起放锅里翻炒，然后加水炖，这样做不但豆芽不香脆了，粉丝也不Q弹了，吃起来不好吃。也有的会担心粉条不容易熟，先炒粉条，再放豆芽，炒到最后粉条和豆芽都比较干，整盘菜口感很不好。所以一定要先把豆芽炒至8成熟以后，再放入粉丝炒。
炒至8成熟了，加入少量热水，然后倒入浸泡好的粉丝，加适量盐，大火爆炒均匀，就可以关火盛出了。因为粉丝已经浸泡软了，所以非常容易熟，快速翻炒几下就能出锅了。
一盘超级好吃的黄豆芽炒粉条就做好了，豆芽脆爽，粉丝Q弹，还有五花肉的香，美味又下饭。如果不知道做啥菜了，就来盘黄豆芽炒粉丝吧，营养丰富做法简单，孩子常吃还能促进骨骼发育，比喝牛奶强多了。黄豆芽炒粉丝就分享到这里啦，记得要先把黄豆芽炒至8成熟的时候再放粉丝哦，您的做法和我一样吗？您认为黄豆芽炒粉丝最应该注意哪些问题呢？
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