豆腐皮用开水焯一下，一是为了除去豆腐皮腥味儿，二是让豆腐皮儿变得更松软一点。
把豆腐皮晾凉，切成宽宽的长条。
金针菇切去老根，清洗干净，分成一撮一撮的。
把豆腐皮略微紧一点，卷在金针菇的中部靠下一点的部位。用牙签固定豆腐皮。网上都把牙签横着插入，我觉得不美观，非常影响食欲，所以我改良一下，顺着金针菇走向插入固定好，不会影响卖相。
全部做完即可。
用郫县豆瓣酱、麻油、蚝油、孜然粉和一点点淀粉，调个酱料汁。
再加上小碗的白开水，搅拌均匀。
电饼铛刷少许色拉油，把金针菇豆腐卷全部摆入盘中。
当一面煎好之后，翻过来再煎另一面。
当两面都煎到金黄的时候，就把酱料汁倒进去，盖好盖子，直到汤汁基本收干即可。
软烂的豆腐皮和金针菇吸饱了汤汁的鲜味，不次于金针菇培根卷。
