材料
猪肉里脊200克 菠萝四分之一块 青红椒适量(柿子椒)胡椒粉 盐 料酒 玉米淀粉50克
鸡蛋1枚(小的)花生油
料汁: 番茄沙司4-5勺 生抽1勺 水一勺 白糖约12-15克 白醋1勺
做法
1、将肉切成比0.5公分小的片(0.5公分有点厚)
2、用刀背将肉拍松装入容器中
3、加入花椒粉 盐 料酒 玉米淀粉 抓匀腌制约10-15分钟
4、打入一个很小的鸡蛋再次抓匀
5、盘中倒入玉米淀粉将肉片裹上一层淀粉此时用筷子将肉卷一下或折叠一下
(一个是肉片太大,另外炸的时候比较蓬松)依次全部裹完淀粉装盘备用
6、锅中加油烧至6成热放入肉片炸至变色发白捞出加热油温复炸至变金黄捞出控油备用
7、关火后用余温将切好的青红椒放入炸一下立马捞出控油备用
8、另起锅到适量油 倒入料汁煮至浓稠起泡
9、加入扎好的肉片和青红椒以及切块的菠萝翻炒均匀出锅