当我吃了它一口，才明白“山珍猴头、海味鱼翅”并非浪得虚名，只需一两朵，就能煲出一锅鲜。猴头菇的口感没有丝毫苦涩，鲜嫩爽滑，还没来得及嚼，就已滑到了喉头。
跟着哈妹一起看看美味可口，做法简单的猴头菇烧排骨的具体烹饪步骤吧！
猴头菇烧排骨
配料:
猴头菇（水发）500克、猪排骨600克、味极鲜酱油4勺、食用油15克、蚝油4勺、料酒4勺、冰糖4粒、盐适量、淀粉3勺、大蒜6瓣、老姜1块
烹饪步骤:
1.准备好所需食材，排骨洗净剁块、大蒜剥皮， 猴头菇提前泡发一周（每天换水，否则会有苦味）。
2.老姜切厚片
3.猴头菇挤干水份，切成块。
4.排骨中加入2勺蚝油、2勺味极鲜酱油、2勺料酒拌匀，用保鲜膜封口，放冰箱腌制30分钟入味。
5.取出腌制好的排骨，准备好淀粉。
6.将3勺淀粉，倒入排骨中拌匀。
7.煎锅烧热，倒入15克食用油。
8.油烧至7成热，下入老姜片，炸出香味。
9.将排骨平铺在锅里，中火煎制。先不要翻动排骨，用手慢慢晃动锅，当排骨可以在锅中移动，翻开看有没有焦黄的颜色？
10.当排骨一面煎黄，把它翻面，煎另一面。
11.排骨两面煎黄后，把锅中间的排骨推到一边，放入大蒜、2勺蚝油、2勺味极鲜酱油、2勺料酒。
12.将调味料加入后，与排骨翻炒均匀。
13.将排骨倒入深一点的炒锅中，加入开水，没过排骨3指深。
14.将猴头菇倒入锅中，将它与排骨翻拌均匀。
15.加入4粒冰糖，可以调和味道，使味道更鲜。
16.大火转中火，炖约30分钟。待汤汁低于食材，尝尝味道，如果觉得味道淡了，可加少许盐调味，就可以出锅了。
17.这道菜，既适合脾胃虚弱者食用，它味道鲜美，也适合需要补益身体的健康人食用。
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