做“麻婆豆腐”时别急着下锅炒，多做这一步，豆腐香嫩又入味！豆腐大家经常吃，烹饪方法也多，豆腐含蛋白质也高，价格还实惠，几块钱就能炒一大盘，豆腐的做法也多，可以做成小菜豆腐汤、香煎豆腐、麻婆豆腐、豆腐煮鱼等，每一道菜肴味道都非常好，但最喜欢吃的还是麻婆豆腐了，又嫩又入味，但很多朋友做的麻婆豆腐总是不入味，没有饭店的好吃，其实在做麻婆豆腐的时候多做一步，豆腐入味又好吃，一起来看看吧！
首先准备好豆腐，豆腐要挑选新鲜的豆腐，闻着没有其他味道的豆腐，豆腐挑选好后，把豆腐用清水清洗一下，然后再把豆腐切成块，豆腐有豆腥味，所以需要把豆腐焯一下水，这样能去除豆腐的豆腥味，锅里加水，放入适量的盐搅拌均匀，然后再把豆腐倒进锅里，再倒入适量的酱油，焯好水后捞出来，这样焯水豆腐会更入味一些。
豆腐焯好水后，就可以开始炒了，首先准备一些肉末，肉末不用腌制，锅里放油，油热后加入姜蒜爆香，然后再把肉末倒进锅里煸炒，煸炒好后放入豆瓣酱和豆豉酱翻炒均匀后加入适量的水。
然后再把豆腐倒进锅里一起煮，在煮的时候，再用淀粉调一些淀粉水用来勾芡，这样豆腐就会更嫩更好吃一些，锅里的水快煮干的时候，把淀粉水分三次倒进锅里，一边倒一边翻炒，一面淀粉水粘在一起。
淀粉水倒入锅里后，锅里的水分就收干了，就成了麻辣汁，然后把豆腐铲起来，撒上葱花就可以开吃了，豆腐非常入味，而且很嫩，口感也非常好，如果喜欢吃得比较麻的朋友，在出锅前还可以撒上一些花椒面，这样口感会更麻辣一些，比外面饭店还好吃，你喜欢吃麻婆豆腐吗？
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