一年一度的The World's 50 Best最佳餐厅评选落下帷幕。今年有15间新餐厅进榜，第一名由法国餐厅Mirazur拿下，可说是众望所归。
另今年与往年不同处是特别设置The best of best（最佳之最）项目，将历届第一的餐厅纳入其中。
世界50最佳餐厅颁奖典礼向来备受各界瞩目，今年移师到新加坡举办，来自世界各地厨师聚在一堂，一争高下。
纵观今年的榜单，还是以欧洲餐厅数量居多，其中大中华区2家。上榜的是Paul Pairet主理的上海餐厅Ultraviolet by Paul Pairet，获得第48名，以及香港的大班楼获得第41名。
Ultraviolet由保罗·佩雷特(Paul Pairet)于2012年创立，被认为是世界上最前卫的餐厅体验。
每晚只有10位客人在一个秘密的城市位置体验沉浸式用餐。利用视频、音频、定制的灯光和气味制作的高科技美食，当然还有菜肴和饮料本身来刺激感官。
这次香港粤菜餐厅大班楼一举进入第41名，开业不到十年，一直低调的大班楼首次进入前五十名之列。
无论美食家还是旅行者，在品尝过大班楼后皆易“沦为”它的粉丝，可以说，大班楼一直在对粤菜作着最朴实动人的表白，纯粹的食材演绎，用它们来捕获味蕾。
不同于往年榜单，现任或过往世界第 1 名的餐厅都将不再进入今年的评选范围，而是被列入“名人堂”中，被永远纪念。昔日冠军纷纷退出竞争，这也让 2019 年的榜单格外“富有新意”。
Top 1
去年排名第 3 的 Mirazur 餐厅，终于在今年拔得头筹，迎来了世界第 1 的荣耀。Mirazur代表了法国的先锋美食。
主厨Mauro Colagreco 是首位获得“Gault & Millau餐厅指南---年度最佳厨师”荣誉的非法国籍厨师。他擅于捕捉美食的片羽零光，创作出足以与艺术品媲美的菜肴，演绎烹饪的真正艺术。
Top 2
曾拿下 4 届第 1 名的丹麦餐厅 Noma 在 2017 年结束营业，去年以新型态的二代店回归，因此不受“往年冠军不加入排名”的规定影响。
重新开幕的二代店由多栋建筑组合而成，将用餐区、开放式厨房、发酵实验室、肉类储存室和温室等连结在一起，与其说是餐厅，更像是大型饮食工作站。
Top 3
排名第 3 的 Asador Etxebarri 是西班牙的顶级烧烤餐厅，Asador在西班牙语里有烧烤的意思，Etxebarri指它旁边一个叫做新家的镇子（etxe 'home', barri 'new'）。
餐厅主厨 Victor Arguinzoniz 成长于农舍之中，当过兵，伐过木，凭借对烧烤的喜爱自学成才。
Gaggan Anand在曼谷开设的同名餐厅连续4年荣获亚洲50佳餐厅NO.1，其菜色设计灵感源自家乡加尔各答小镇的街头美食，力求以现代烹饪手法诠释传统印度菜肴。他致力推崇印度烹饪传统，并以别具一帜、革新及创意的方式打造每一道菜。
作为丹麦第一家米其林三星餐厅，Geranium风头一直被NOMA盖过，这次好像也不例外。Geranium在2012年、2013年的米其林指南中相继摘得一颗和两颗星。3年后，当Noma依旧在两颗星原地踏步时，Geranium却打破了北欧无三星的惯例，破冰而出，功成名就。
作为拉丁美洲最好的餐厅，厨师Virgilio Martinez引领着新一代的秘鲁厨师。30岁的Martinez，近年来取得了很大的成就，他帮助秘鲁美食在世界各地推广，去年，作为对他孜孜不倦工作的认可，经同行们投票推举，荣获Estrella Damm赞助的chef ' Choice Award。
Andoni Luis Aduriz被许多观察家认为是继费兰·阿德里亚之后西班牙最具开拓性的厨师。菜肴通常结合了山与海的元素，一顿饭能有20多道菜，如果天气好的话能在餐厅周围精心布置的花园中享用。
Alain Passard几十年来一直是全球美食界顶级的厨师之一，他在Arpege保持了米其林3星品牌已有20多年的历史。2016年，他获得了全球50最佳餐厅的大莱卡俱乐部终身成就奖。尽管餐厅的菜单一直在变化，但他多年来已经积累了许多招牌菜，其中一些非常有名，食客们要提前数月预订。
Disfrutar 坐落在西班牙巴塞罗那老城区狭窄而繁忙的街道上，这家餐厅于2014年开业由一群出色的厨师经营，他三位主厨同是传奇餐厅 EL Bulli一同工作，深知食物的魅力和品质离不开与自然的关联。为此，他们的菜肴立足地中海历史，文化还有自然，希望人们在用餐时能够最大限度的调用自己的感官享受美好的生活和美好的食物。
Maido在日语中是“欢迎”的意思，是Mitsuharu ' Micha ' Tsumura主厨的旗舰餐厅，提供秘鲁-日本风味的独特品尝菜单，还有经典的寿司柜台。生于利马的Nikkei在父亲的鼓励下，将自己对烹饪的热情转变为一种职业。在美国学习烹饪艺术后，他前往日本学会了至关重要的刀功和如何煮饭做寿司。回到利马几年后，他开了Maido在拉丁美洲2016年50家最好的餐厅中排名第二。
除了 50 家餐厅的内容外，今年世界 50 最佳餐厅发布会暨颁奖典礼现场也进行了其他特殊奖项的颁发，用于发掘和激励那些在行业中有着突出表现的餐厅或主厨。
2019 年美国运通图标奖
José Andrés
美国名厨 José Andrés 奠定了美国西班牙小吃的标准，也不断发扬分子料理技术。他对烹饪的理解不局限于厨房，还通过为难民提供餐食、讲学立著等方式表达。
2019 年世界最佳女厨师
Daniela Soto-Innes
年仅 28 岁的女主厨 Daniela Soto-Innes 一直信奉开放、轻松的烹饪文化，在她的餐厅中成员虽然来自世界各地，彼此间却和谐共处、互相照顾。
2019 年世界最佳糕点师
Jessica Préalpato
Jessica Préalpato 拥有自己独特的甜品料理风格，追求极简主义、少糖烹饪，让甜品变得更为轻盈，也为自己赢得了全世界的粉丝。
2019 年最值得关注餐厅
Lido 84 餐厅
位于意大利的 Lido 84 餐厅由一对兄弟创办，位于加尔达湖边，周边景色秀丽迷人。主厨选用本地食材料理，餐厅中的招牌意面菜品也源自古老的罗马烹饪方法。
2019 年“酒店艺术奖”
Den 餐厅主厨长谷川在佑
日本东京的 Den 餐厅素以优质贴心的服务闻名，无论是在订餐环节对细节的询问，以便给食客带来更个性化的服务，还是在用餐环节考量食客的肢体语言和口味偏好，都有极为细致和用心的展现。
World's 50 Best 2019
1-10
1. Mirazur 法国
2. Noma，哥本哈根
3. Asador Etxebarri，西班牙
Gaggan, 曼谷
5. Geranium，哥本哈根
6. Central，秘鲁
7. Mugaritz，西班牙
8. Arpege，巴黎
9. Disfrutar，巴塞罗那
10. Maido，秘鲁
11-20
11. Den, 东京
12. Pujol，墨西哥
13. White Rabitt，莫斯科
14. Azurmendi，西班牙
15. Septime，巴黎
16. Alain Ducasse au Plaza Athenee，巴黎
17. Steirereck，奥地利
18. Odette，新加坡
20. Tickets，巴塞罗那
21-50
21. Frantzen，瑞典
22. Narisawa，东京
23. Cosme，纽约
24. Quintonil，墨西哥
25. Alleno Paris Au Pavillon Ledoyen，巴黎
26. Borago，智利
27. The Clove Club，伦敦
28. Blue Hill at Stone Barns，纽约
29. Piazza Duomo，意大利
30. Elkano，西班牙
31. Le Calandre，意大利
33. Lyle's，伦敦
34. Don Julio，阿根廷
36. Le Bernardin，纽约
37. Alinea，芝加哥
38. Hisa Franko, 斯洛文尼亚
39. A Casa do Porco，巴西
40. Restaurant Tim Raue, 柏林
41. 大班楼，香港
42. Belcanto，葡萄牙
43. Hof Van Cleve，比利时
44. The Test Kitchen，南非
45. Suhring, 曼谷
46. De Librije，荷兰
47. Benu，旧金山
48.ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET, 上海
49. Leo，哥伦比亚
50. Schloss Schauenstein，瑞士
Miele One to Watch Award
Lido 84，意大利
最佳甜点师
Jessica Prealpato
最佳女厨师
Daniela Soto-Innes
厨师之选
Alain Passard
American Express Icon
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