布丁作为甜食中的一大家族，拥有着久远的历史。今晚要分享给你的是一款非常常见的焦糖布丁，焦糖布丁绝对是喜爱甜食的朋友最爱的甜点之一，几乎每一部美剧里都会出现她的身影。在电影《天使爱美丽》中，艾米丽觉得用勺子敲破焦糖布丁上面的焦糖可以带来奇妙的快感，酥脆的响声带着小小的破坏性，像是在与它谈感情，很有画面感吧！
我觉得焦糖布丁简直是史上最低调的甜点，制作材料简单到不能再简单。冷藏一夜的焦糖布丁如果冻般有弹性的质感，入口细腻丝滑，甜而不腻。能够让你开心，是甜食最大的魔法！
焦糖布丁
【食材】 牛奶240克 / 鸡蛋 2个 白糖160克 / 清水100克 [ 做法 ] - 1 -
鸡蛋磕入碗中。
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用筷子划散。
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取另一个碗，加入白糖和牛奶。（如果你家有奶油奶酪，可以先把奶油奶酪隔水融化，然后这步加入100克隔水融化好的奶油奶酪，那样做出来的焦糖布丁味道会更好。）
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锅中适量水，烧温热，可加快白糖完全融化。
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倒入蛋液。
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反复搅拌均匀。
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用细滤网过滤2-3遍牛奶蛋液，放置一边待用。
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小锅中倒入100克白糖和100克清水。
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小火慢慢熬煮，这个过程要不停的搅拌。
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大概5-6分钟后，糖浆有点发黄后就要立即关火，不要把糖浆熬过头了。
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将热的糖浆液体趁热倒入准备好的耐热瓶子底部。（糖浆一定要趁热倒入瓶子中，不然冷了就凝固住了。）
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将牛奶蛋液倒入瓶子中。（我这里还倒了一碗牛奶蛋液在宽口的烘焙碗中，目的是想展示给你喷枪做焦糖的过程。）
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准备一个深烤盘，把瓶子放在上面。
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在烤盘中加水至烤盘三分之二处。
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烤盘放入预热过的烤箱中，水浴法烤。时间设定35-40分钟，温度设定上下火150度。插一根牙签进去，站住了就好了。（关掉烤箱后不要急着拿出来，在烤箱里放一个小时再拿出。另外，因为每家烤箱温度会有偏差，我这里的烤箱温度和时间仅供参考。）
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烤好的焦糖布丁放入冰箱冷藏一晚，一定要冷藏之后才更好吃哦！取出冷藏好的宽口碗装的布丁，撒上适量白糖。
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再用火枪将表面的糖烤成金黄色的焦糖即可。（如果你是第一次用喷枪，看着熊熊火焰可能有点紧张，其实不用害怕，没危险系数的。）
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被喷枪烧烤着的白糖在冒着泡泡
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用小勺敲碎焦糖的一瞬，象是破冰船驶过湖面。
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下面是爽滑的蛋奶，美味像一池春水，瞬间在唇齿荡漾。挖上一勺，口感顺滑，好吃就是这么简单
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