你需要做的只是静静地等待——自制青梅酒【孔老师教做菜】

今年五月我用高度白酒泡的青梅，到七月尾已变成浅褐色的青梅酒了。可惜我是一个不能喝白酒的人，只能等好友到来，让他们品尝。今天分享给你青梅酒的做法，虽已错过青梅季，但如果你喜欢，明年青梅上市时，再做也不迟！

青梅产地基本在浙江、江苏、云南这一带，采摘季节，也基本从清明过后到五月底。古有青梅煮酒论英雄，今有青梅泡酒瘦腰身。在这个日渐炎热的季节里，青梅不但清凉解暑，还能解毒养颜，补气养血，尤其适合女性饮用。

还有什么比青梅酒更适合夏天的酒呢？几杯下了肚，微醺时说点胡话解个闷，絮絮叨叨，随心所欲！喝过青梅酒，夏天才算完整，没有青梅，如何爱上夏天

 青梅酒

【食材】

白酒 4斤 

（白酒度数最好在50度以上，

如果不胜酒力可以选用低度数的白酒）

青梅 2斤  / 老冰糖2斤

[ 做法 ]

- 1 -

将有伤疤，有磕碰的青梅挑选出来，青梅表面一定要完好无损。洗净去蒂，在淡盐水中浸泡10分钟左右。（有损伤的青梅不能泡酒，可以用来做梅子露，脆梅等。）

- 2 -

捞出控水，然后放室内自然晾干。（赶时间的话，用纸巾擦干也可以。）

- 3 -

老冰糖敲碎。（或者直接买碎的老冰糖更方便。）

- 4 -

玻璃瓶提前洗净，放入开水锅中，煮沸消毒，保证无水无油，再放入青梅。（如果玻璃瓶比较大，也可以在瓶中倒开水冲洗，再倒入少许白酒，摇晃风干，达到消毒的作用。）

- 5 -

倒入高度白酒。（如果不胜酒力可以选用低度数的白酒，白酒、青梅、冰糖的比例你也可以按照2：1：1。）

- 6 -

加入冰糖。（按照我说的比例泡青梅酒，酒是没过冰糖和青梅。泡2个月后如果觉得很酸，可以适当再加些冰糖。）

- 7 -

盖上盖子，你需要做的只是等待。

- 8 -

两个月后，酒的颜色就变成浅黄褐色了。（尽量泡上半年后再喝，味道会更好。）

- 9 -

打开玻璃瓶盖，勺一碗自制的青梅酒，惬意至极！（如果觉得酒的度数高，也可以兑点苏打水和冰块一起喝。）

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