本周二发布的凉拌卤牛肉食谱,视频未及时替换就发布了。今天重新发布,再次分享给到大家,之前那篇出错的文章我在后台就删除了哦。
凉拌卤牛肉是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜,既可当正餐菜也可以当小食。切成片的牛肉摆放在碗中,加以特制的佐料,再淋上一层辣油,撒上一把香菜,红油飘香,鲜香爽口,口感独特,你一定会喜欢的!
凉拌卤牛肉
【食材】 牛腱子肉800—1000克 料酒60毫升/ 老抽3大勺 香醋1小勺 /盐30克 / 冰糖50克 八角3-5个/ 桂皮1块/ 花椒20粒左右 干辣椒3个/ 姜片3片 / 葱段1根 [ 做法 ] - 1 -
牛腱子肉洗净,泡入到凉水中。
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浸泡1小时左右,取出再冲洗下。
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取一口大砂锅,加入足量的水、料酒和盐,再放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段和冰糖。
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放入整块牛腱子肉。
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再调入老抽。
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大火煮开后,转小火。
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继续煮90分钟,让牛肉充分吸饱汤汁。
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煮好的牛肉捞出放凉,然后放入冰箱冷藏。
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取出牛肉,切成薄片。
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全部切好,拿大碗装起来。(切的时候把纹理切掉,纹理就是一条一条的那个,不能顺着它切,必须把它切断,不然嚼不动。)
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碗中加入蒜泥,姜末和自制辣油。(自制辣油的做法请点击→详细做法。)
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再加入生抽、香醋调味。
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最后撒入香菜叶,拌均匀即可。夏天用一道凉拌卤牛肉招待好友,是一道特别棒的美味,一定要做起来
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