春天的美味一口咬下去鲜嫩香脆—— 荠菜春卷【孔老师教做菜】

冬去春来，万物欣欣而发。那田间、河边的野菜，先是荠菜、苦菜、马齿苋，然后蒲公英、野蒜、野葱等次第吐绿，而荠菜是我在春天最喜欢的野菜。

今天就用荠菜来教你这道能领略到明媚春光的——“荠菜春卷”。相信很多人都喜欢吃春卷，但春卷形式相同，内容却各异。各地的特色，均体现在春卷皮包着的馅儿中。当然，馅儿的主角一定要有春天的蔬菜。

在此时的春天，做上一份荠菜春卷，一口咬下去香脆可口。三春荠菜饶有味，一起来感受这春食的鲜嫩吧！

 荠菜春卷

猪腿肉300克 / 春卷皮25张

荠菜150克  /春笋100克 / 鸡蛋1个

料酒10毫升 / 盐5克 / 葱姜末适量

胡椒粉少许/ 食用油适量 

丸庄黑豆原酿酱油20毫升

[ 做法 ]

- 1 -

春笋洗净后切片。

- 2 -

锅中水开，放入笋片掉水2分钟，捞出待用。

- 3 -

荠菜洗净掐去老梗，焯水30秒捞出，放入凉水中过一下。

- 4 -

稍稍挤去水份，切碎备用。

- 5 -

笋片切碎备用。

- 6 -

新鲜猪腿肉剁成肉糜。

- 7 -

猪肉糜放入鸡蛋1个、料酒10毫升、盐5克、丸庄黑豆原酿酱油20毫升、葱姜末适量、胡椒粉少许、食用油5毫升。

- 8 -

加入荠菜丁和笋丁，顺着一个方向搅拌上劲。

- 9 -

取一张春卷皮，取适量的馅放在春卷皮中间。

- 10 -

包好所有的春卷。

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锅中倒入适量油。

- 12 -

油温烧至六成热。

- 13 -

转中火，放入春卷。

- 14 -

炸两分钟左右翻面。

- 15 -

春卷变金黄即可出锅。