春饼的做法

​春饼

面：

150g面粉

95g温水

2g盐

分成8个剂子（30g每个）表面抹油盖上保鲜膜醒面一个小时以上。

油酥：一勺干面粉2勺油搅拌均匀

醒好的面非常软，用手拍一拍，拍成一个薄饼上头抹油酥，八张饼摞在一起，除最上面那张每个饼面上都要均匀抹油酥，将八张饼摞在一起

定型

1：用拇指定型，先按边缘，再按中间的鼓包。

2：用擀面杖从中间向外按压

3：用擀面杖从中间向外擀

最后是烙饼

饼铛加热后不放油，边上一变色就可以翻面了，熟一张撕开一张，重复翻面即可

不容易撕破注意事项：

醒面一小时以上

面剂子一般大

油酥抹匀