中药在加工煎煮时，必须选用适宜的容器。据史良久 ［1］ 报道，煎具既可直接影响煎得液量，又可影响有效成分的溶出率。对于所用器具古代医药文献已有所论述。如《华氏中藏经》、《本草经集注》等即有将药物置于“瓦”、“坩土”、“锅子”、“瓷器”、“土器”、“铁锅”及“铜器”等物之内而进行修治的记载，而现在各医院、药店在进行煎煮中药时，保留的传统煎煮器具主要有以下几种。
1 铁锅
现已不提倡使用，因植物性药物多为酸性或碱性，中性很少，常含有鞣质、有机酸、酚羟基化合物等成分，可与之反应。如诃子、地榆、苏木中的鞣质可与铁反应生成不溶于水的鞣酸铁，使药汁变墨绿色或黄绿色，且有腥气和涩味，服之令人呕恶。其次黄酮类也可与铁产生难溶的络合物。总之，这些反应均可导致有效成分改变，妨碍吸收或影响药物煎出而使疗效降低。
2 铝锅或电氏铝锅
有人主张用铝锅或电氏铝锅，认为其外层有稳定的氧化膜保护，较为适宜。但铝为较活泼金属，易与药物中的酸或碱性物质发生反应，也可与黄酮类生成难溶的聚合物。又根据王氏报道“贡铝齐”中毒1例报告可知，朱砂可与铝器反应 ［1］ 。在临床上，虽朱砂不入煎剂，但采用朱砂拌远志、茯苓、灯芯草等药物入煎甚广，故不可忽视朱砂反铝。为证实之，笔者试用少量朱砂放铝盖上，加少量水，稍微搅动，静置时许，并不加温，即有显著硫化氢臭气，足以证明朱砂分解。
3 不锈钢、玻璃、搪瓷、磁器
这四种煎具，虽化学性质稳定，但亦能影响汤剂的质和量。如报道，以药物150g加水750ml，分别于砂锅、搪瓷锅、铝锅中加热40min，则煎得液量分别为125ml、108ml、84ml。尤其是可影响有效成分的溶出率［2］ 。如以等量柴胡分别于不锈钢锅、砂锅中煎煮，则柴胡皂苷总量分别为7.3mg和9.49mg，相差为2.19mg［3］ 。
4 银器
前人有认为用银器煎煮为上的看法，虽其化学性质稳定，但得之不易，价格昂贵，更因为导热性极强，锅底温度甚高，易破坏不耐高温药物，水分蒸发快，易产生焦底和损耗挥发性的成分，故也不实用。
5 砂锅
目前较为理想的煎具为砂锅，就其砂锅的优点分析，是因锅底导热均匀，热力和缓，锅周保温性强，水分蒸发量小，有利于不耐热成分的保存，故其药汁成分全面。缺点是易破碎，同时器具的孔隙和裂纹多，吸附各种药物成分而产生“窜味”。据此，建议采用一种经改进的“高温搪瓷烧锅”，可扬长避短，较为理想。即在距底层1cm处置一多孔隔板，不仅使锅底高温易扩散，也可避免与药物直接接触，从而防止粘底干焦。此外，锅盖要高些，盖顶可起空气冷凝作用，使水分 和挥发性成分具一定的“回流”作用。
参考文献
1 戴龙瑞.中药煎煮法的研究.中成药研究，1986，（17）:3.
2 张静楷.重视中药煎煮法提高汤剂质量和疗效.中成药研究，1981，（2）:1.
3 史良久.中药汤剂实验研究（四）.哈尔滨中医，1964，（3）:29.
作者单位:014010内蒙医学院第三附属医院包钢医院药剂科
（收稿日期:2004-07-27） （编辑阳 光）
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