馒头，米饭，面条哪种主食含糖量最低？

貌似这个朋友关心的是：

“该选择哪种主食，对餐后血糖和瘦身比较友好。”

在营养学上，“糖”是个广泛的概念，包括精制糖、“淀粉”，和部分膳食纤维等，大致可以与“碳水化合物”等同起来。

馒头、粳米饭和面条的主要营养数据，分别如下：

乍一看，似乎米饭的含糖量最低，那是因为稻米的吸水性强。100克大米，大约可以做出210-230克米饭，这样，稻米的碳水化合物被稀释了。

那吃米饭是否对血糖的影响比较小？

答案是否定的。

粳米饭的血糖生成指数，是83.2；它的碳水含量是26.2，每百克粳米饭的血糖负荷是：

83.2*26.2/100=21.8。

太高了！

看来，得吃馒头。

可是，馒头的血糖生成指数更高，是88.1。它的碳水含量是47，每百克馒头的血糖负荷便是：

88.1*47/100=41.4！

好吓人！要知道，大部分蔬菜、水果，每百克的血糖负荷，不过是7以下。超过20就是高GL食物了。

这馒头，貌似糖友不宜，瘦身也不宜！

看来，只有面条能救命了！

别忘了，面条的碳水含量是61.9，在三者中是最高的，这是因为它是未弄熟的，干的；而米饭和馒头，都是稻米和面粉，添加水加工过的。

它的血糖生成指数，是46；每百克血糖负荷是：

46*61.9/100=28.47。

还是比粳米饭高。

又绕回去了，看起来，吃粳米饭对血糖和瘦身，貌似要友好一些。

这不是问题的关键。

无论是糖友，还是瘦身人士，想要控制好餐后血糖和体重，需要做的是：

1. 控制主食的数量和餐次。

食量，与体力活动，以及理想体重相适宜。

2. 主食做到粗细搭配。

五谷饭、粗粮馒头、杂粮面条比较好。

3. 副食肉菜做到充足。

4. 糖尿病禁忌食用的食物，尽量不要碰。

富含膳食纤维的全谷物、粗粮和杂豆类食物，可以减缓血糖的飙升；而低淀粉的肉禽蛋奶鱼，绝大部分蔬菜、水果，可以拉低血糖峰值。

总之，减少主食摄入，多摄入清淡的蔬菜，对血糖和瘦身，都很有利！

没有不好的食物，人生，选择大于努力！