陕西有名的杨凌蘸水面怎么做？

1.首先准备所需材料：面粉500克，西红柿4个，鸡蛋2个，葱，大蒜一颗，香菜两根，油泼辣子，十三香，鸡粉，小青菜一把，生抽适量。

2.准备和面，温水中加入一点盐和面，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一小时，这样面更劲道。

3.醒面同时准备好所需蔬菜，西红柿切碎，鸡蛋打散在锅里剪成小块，蒜切沫，小葱切碎。

4.锅中热油，蒜泥放小碗里，热油泼到蒜泥里面，泼透。

5.锅中热油。鸡蛋下锅炒熟，鸡蛋倒入后不断搅拌，这样鸡蛋就成小块。锅中再放适量油，油热放葱花，西红柿炒一会，加入清水，水可以多放点，熬制汤汁有点浓稠加入盐，十三香，鸡粉，放入鸡蛋味道稍重一点，因为要蘸面，然后汤汁就做好了。

6.面醒好了，开始擀面，先擀成圆饼，然后切成宽三厘米左右长条，锅中加水烧开，面条扯成又薄又宽的裤带状下入锅中，煮开加入青菜一起煮，面条飘起来就熟了，捞出放入盆里，碗里放之前做好的汤汁里面放点油泼辣子，香菜沫，面条蘸着汤汁就可以开吃了。