食用油350ml 葱500克 老抽100ml 生抽100ml 白糖30-50ml 面条(看心情吃多少)
1.把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。
2.小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段,
3.热锅温油放入葱绿,(葱白部分留着的友友,可先下葱白炸变色捞出,再下葱绿)本菜谱直接使用葱绿。
4.用小火慢慢的熬成焦黄(绿转黄)。捞出备用。注意:带一点点的黄绿色~这个时候就要关火了,再熬就要焦了。
5.锅洗干净放入少许的水(润锅),然后倒入老抽、酱油、白糖熬到白糖融化沸腾就关火,稍微放凉~把之前熬好的葱油倒入锅中。
6.混合均匀~成品的葱油
7.另取锅注入清水,水沸腾了之后加入面条,面条煮软之后(里面还有白心40秒左右)快速捞出放入碗中,淋上葱油,拌均匀即可食用。
8.捞出的面条一定要立即加葱油搅拌,不然面会团在一起。
1、在煮面条的时候,一定不能煮太久,不然面条会成团状态,无法搅拌开,而且煮太久的面条吃不出劲道,上海用的面是那种最细最细的鲜面条,很多亲质疑这点时间无法把面条煮熟,由于我是用的细面条,水宽,面少,这点时间完全是够的,亲们请根据自己的面条来看煮多久。
2、此方子的配方是可以吃很多很多顿拌面的,不是一餐的量哦,我都是放饭盒中密封冰箱保存,只要保存得好放个半年没关系的,每次使用干净无水的餐具取食,因为配量如果太少,锅里实在不好操作,这玩意不可能做一顿吃一顿吧。
3、熬葱的时候一定要中火慢慢熬,葱很容易就糊了,在看到有点点绿带焦黄的时候就可以关火了。
作者:小美的美食
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