豆瓣黄花鱼

【配料】

　　黄花鱼一条，红油豆瓣酱两汤勺，葱姜适量，白糖10克，清汤一小碗，料酒2汤勺，胡椒粉2克

　　【具体做法】

　　1、将黄花鱼去鳞去内脏，清洗干净。

　　2、锅内放油，将鱼放入锅中。煎几分钟后，慢慢晃动锅子，使得鱼头鱼尾都能煎到。用锅铲盛着锅里的油浇到鱼身上，让没煎上的一面也预热一把。

　　3、给鱼翻身之后小火再煎5分钟左右。将鱼拨至锅的一边，放入葱姜爆香。

　　4、放入两勺红油豆瓣酱翻炒均匀。

　　5、加入清汤，放白糖，料酒，胡椒粉，炖至收汁即可（盐就不用放了，豆瓣酱的咸味足够了）。