“烹调”咖啡（转）

煮咖啡的几种主要方法：

1．滤泡式 适合手感稳定，有碶而不舍的试验精神及口感敏锐，能分辨咖啡细微差别的人。全世界都用。
2．摩卡壶式 适合喜欢咖啡的浓浓香味，还有那份浪漫情调的人。欧洲用的多。
3．虹吸壶式 适合有闲时间，不怕麻烦，谨慎，不打碎玻璃的人。好像也是日本人用的多。
4．滤压壶式 适合懒人，但不会忘了还在煮的咖啡。哪国人最懒，法国人吧，所以好像法国人用的多。
5．美式咖啡机式 适合短时间大家喝的咖啡，主要用“闷蒸”方式。
6．意式咖啡用意大利咖啡机做的咖啡，它采用的是“萃取”的方式。好贵，穷人，及家庭别用。
    “星巴克”用的就是这种方式。为什么“星巴克”会选用这种方式，我的理解是，首先，这种方式能最好的把咖啡的风味表达出来，保证了咖啡的质量。第二，速度快，连续制作咖啡，可以平均10秒钟一杯咖啡。第三，咖啡因少，同样数量的咖啡，这种方式的咖啡因是泡煮式咖啡的一半都不到，所以，喝这种咖啡对人影响不大，喝这种咖啡，不要太多，晚上就不会兴奋的睡不着觉。所以，“星巴克” 把这种方式拿来，加入美国的东西，进行改良，加入多一点的奶，使之不要太苦，使大多数不喝咖啡的人也能接受，这样，“星巴克”风靡了全世界，成了咖啡世界的老大，可是意式咖啡的发明人法国人和意大利人（为什么是两国呢，有一些小故事就不讲了）却最气不过，自己的好东西，在别人手里发光，不气才怪。