罗宋汤在上海本地是非常有名的，而且它本身就是一个非常让人喜爱的汤品，酸酸甜甜的，就像陷入甜蜜的爱情当中，而且这碗罗宋汤在很多西餐厅也会有，不过小小一碗完全不够喝。所以自己回家就研究，做出最适合自己的口味，主要家常版的做法也是非常简单，喜欢吃可以自己做一份，好吃又开胃。
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在这做罗宋汤之前，先准备需要用到的材料。首先准备新鲜的牛腩五百克，大小适中的西红柿四个，洋葱半个，土豆一个，卷心菜小半个，胡萝卜一根，黄油二十克，番茄酱半瓶，适量的食用盐和一勺的白糖，少许料酒，生姜一小块，生抽两勺。因为这份汤本身就是酸酸甜甜的味道，所以主要还是白糖起作用，材料准备就绪就可以开始烹煮。
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首先将西红柿底部切上十字花刀，放在开水中烫一下，能够轻松剥去外皮之后切成细小的丁，一同放在碗中备用。胡萝卜去皮切成丁，土豆削去外皮之后，同样也切成和胡萝卜大小一样的丁，卷心菜取它的叶子切成丝放在一边，因为茎比较难熟所以没有用上，把洋葱切成小一点的块，同样放在碗中，所有配菜弄好就放在碗里备用。
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将买回来的新鲜牛腩放在冷水中，浸泡半个小时左右，把里面的血水尽量泡出来，后面吃的时候更不会那么腥。泡过再冲一两遍水，先把整块牛腩放在冷水锅中，锅里面加入两三片姜片和适量的料酒进行焯水，水开了之后继续煮上三分钟。牛腩焯好水捞出凉水冲洗，。把表面的一些浮沫冲洗掉之后，再把牛肉切成丁，大小和土豆差不多就行，
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接着切好牛肉就把全部的牛腩丁放在高压锅中，加入可以没过牛肉的水。在高压锅中压十五分钟。在高压的作用下，牛腩会变得更加的软烂，如果没有高压锅，使用炖锅也可以，但是需要炖的时间会比较久一点。压好之后的牛腩先不要取出来，放在里面继续焖制一会儿，另外一边就可以准备其他的。
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准备起锅烧油，等锅热了之后，把黄油放进去融化，黄油是会有比较香甜的味道，更适合罗宋汤的口感。当黄油烧热之后，再把之前切好的番茄巅倒进去翻几下，直到全部的番茄都比较软烂、汁水比较多的时候，在锅中加入一勺白糖以及半瓶的番茄沙司，继续开中火翻炒软烂，等锅中的番茄没有大块的颗粒，完全融化在一起的状态就可以。
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这时候就可以把牛腩以及压牛肉的汤一起倒进炒好的番茄酱中，先开大火把汤汁煮开，接着再加入胡萝卜丁和洋葱丁，最后再把土豆丁一起加进去，锅里放少许的料酒，适量的盐进行调味，最后加适量的生抽和卷心菜，开大火把它煮开，沸腾之后转成小火炖煮二十到三十分钟。
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尽量使用聚热能力比较好一点的锅，因为土豆和胡萝卜都比较难熟，需要的时间会久一点，想要效率高一点就用好点的锅。等时间到了，看看土豆是不是可以用筷子轻易地戳烂，土豆和胡萝卜焖熟之后，这个罗宋汤也差不多就做好了。将汤汁全部倒在碗中装盘，里面满满的都是材料，吃起来也是酸甜可口，美味适中。
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做好之后的罗宋汤，因为里面有丰富的食材，而且都比较健康，所以也算是营养比较的丰富全面，用来下饭也是非常的好。而且酸酸甜甜的味道非常开胃，可以让我们有一个好的胃口，里面没有太多的油腻感，吃起来怎么吃都不过瘾，软烂酸甜很有层次。喜欢尝试的朋友，可以在家自己动手做一做，真的比较简单。
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