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小的时候经常吃的，就是奶奶和妈妈烙饼了，而且奶奶和老妈烙的饼都是非常好吃的，看他们做起来是非常简单的，那么每当想要吃这种烙饼的时候，只要给老妈说一声就可以，但是对于现在的很多年轻人来说都是不怎么会做饭的，而且对于面食来说总是傻傻分不清楚到底是怎样和面，而且也是一窍不通的。身边的朋友如果有谁会烙饼的话，都是非常佩服的。但是对于平常我们吃饭的时候最喜欢的还是烙饼了，也只有在周末的时候才能够吃到老妈做的饼，而且在城市的很多饭店里面也都没有这种烙饼，也是因为特别爱吃，所以也也是想学习一下。
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其实我们做烙饼的时候首先就是想让自己做的饼，同样吃起来柔软而且分层，那么我们就会各想，其中有的人就觉得应该在饼皮上抹油，而有的朋友却说在和面的时候需要用开水来和面，其实这并不是正确的，所以也是专门询问了老妈，而老妈在家里面做的饭菜都是非常可口，尤其是面食做得相当到位，专门向老妈取取经，其实不管是抹油还是烫面都是不对的。我也在老妈手把手的指导下就学会了第1次做出来的饼都非常成功，今天就给大家分享一下做法。
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先准备好适量的面粉，然后再往面粉里面加入一个鸡蛋清少量的盐和小苏打三克左右，搅拌均匀之后就可以将面粉分成1/3的小部分含有2/3的大部分，先将小部分用冷水和面，而大部分用开水烫面，接下来将两种面团融合在一起，这样做出来的饼就特别的柔软，而且吃起来味道也是很劲道的，江面团揉好之后放在一旁发酵，等到发酵半个小时左右就可以将面团取出来，然后再切成大小均匀的介质，最后用擀面杖擀平。
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