食色，人之性也。对于很多吃货而言，更是无肉不欢，鸡鸭鱼肉无所不爱，囊括了华夏所有能吃的，对于好吃的肉，或红烧或清蒸或炖汤，每当看到红烧以后的肉上铺着红亮亮的菜油，清蒸以后酥弹可口的肉肉，闻到满屋的飘香，想必很多人都要忍不住吞口水了。最近猪肉涨价了，很多人就开始吃起鸡肉，或者鸭肉。对于鸭肉，煮啤酒鸭也是很好吃的一种做法。鸭肉的肥嫩加上啤酒的酒香，总能让人感受到美食带来的幸福。
点击加载图片
但是即使是这样一道美味又简单的小食，做起来也非常的讲究，要是做法不对，很容易就会浪费掉很多的鸭肉。有很多小伙伴尝试过后，都说啤酒鸭不好吃，又柴，又腥，完全不是传说中的味道。这是为什么呢？当然是他们犯了致命的错误——焯水。鸭肉焯水以后，就变得紧实了，嚼到嘴里就会感觉很柴，而且这样做还会使鸭肉里面的营养流失掉。那到底什么才是啤酒鸭的正确打开方式呢？让小编带大家一探真相吧。
点击加载图片
首先我们要准备好足够的鸭肉，其次就是各种配料，食盐白醋和料酒，淀粉姜片不能少，蒜片啤酒食用油，一起准备美味多，八角香叶干辣椒，入口回香。
点击加载图片
准备工作：将鸭毛内脏清理干净以后剁成块，放入姜丝、食盐、淀粉、料酒搅拌均匀，腌制十五分钟。随后清洗干净加入少量白醋和温水，再泡半个小时杀会儿菌。
点击加载图片
点击加载图片
开火：在锅中加入食用油加至六成热，再将沥干的鸭肉放入锅内翻炒至出油。再加入姜片、蒜片、干辣椒、八角及香叶进行爆香，要有配料的香味溢出，再翻炒均匀。等鸭肉看起来白花花的时候就可以加入少量白糖老抽食盐调味了。
放酒：最后一步就是在炒好的鸭肉里面放上没过鸭肉的啤酒，大火烧开，转小火慢炖。十五分钟后，鸭肉焖熟了，就可以收汁啦。反复的翻炒不仅有利于收汁，还能使鸭肉更加美味，香气扑鼻。
点击加载图片
联系客服
