1、膳食纤维

据一篇发表在《保健与生活》的研究表明，只要多摄入膳食纤维就能预防脑卒中。研究结果显示，在日常饮食中每增加7克的膳食纤维，就会让人们患脑卒中的概率下降7％。同时，这项研究强调直接从食物中摄入膳食纤维对健康有益，而不是以服用营养补充剂的方式摄入。

（1）含有膳食纤维最多的食物

膳食纤维是植物性成分，植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。糙米和胚芽精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮(米糠)和麦粉(黑面包的材料)等杂粮;此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。

（2）不盲目追求口感

俗话说：“好观感、好口感赶走膳食纤维”。吃面少吃精粉，吃米最好加点糙米，面包吃全麦面包，吃水果而不是喝果汁。拒绝加工和半加工食品，保持天然是最好的饮食策略。

2、低脂饮食

低脂肪的食物包含：豆汁、绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、油菜、芹菜、大葱、菜花、冬瓜、黄瓜、茄子、海带、蘑菇、番茄、豆腐、粉丝、木茸、青菜等。

美国心脏协会今年5月发布声明：为了降低冠心病、缺血性脑卒中、猝死等疾病的发生风险，建议人们每周吃1~2次富含欧米伽3脂肪酸的海鱼。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗永康表示：鱼肉是人类膳食的重要组成部分，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，与健康密切相关。

欧米伽3的作用：

（1）预防脑卒中：研究发现，鱼和欧米伽3脂肪酸的摄入减少了血小板的聚集。

（2）保护心血管：由于鱼肉中含有大量的欧米伽3脂肪酸，可降低炎症反应，稳定易损斑块，改善动脉粥样硬化进程，降低患心血管病的风险。

（3）降低痴呆风险：鱼肉含有的欧米伽3脂肪酸，可通过多种途径降低痴呆及认知障碍的发病风险，还能对阿尔茨海默症患者的神经退行性症状起到改善作用。

（4）维护视力。研究显示，增加鱼肉摄入可能降低老年黄斑变性的发病风险，原因是欧米伽3脂肪酸可防止老年黄斑变性的可能致病因素，比如氧化损伤、炎症等。

含有欧米伽3的食物：

（1）海鱼含有较多的欧米伽3不饱和脂肪酸，尤其如沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼等深海鱼富含ω-3脂肪酸；

（2）另外，一些食物也存在着丰富的ω-3脂肪酸，比如橄榄油，核桃仁、螺旋藻、菜籽油、红花油、山茶油等。

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