油条的配方

炸油条

家庭配方：

高筋面粉 400克，水 230ml，酵母粉 3克，鸡蛋 1个，菜籽油 适量，小苏打粉 3克，食盐 5克，白糖 30克

做法步骤：

1、称好一定量的高筋面粉，放入白糖，食盐，20毫升的菜籽油和鸡蛋，搅拌均匀；

2、酵母粉放入170毫升的温水中融化，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处发酵（大约60分钟左右）

3、把3克的小苏打粉倒入碗中，再倒入60毫升的温水，搅拌到融化。然后用手蘸一点苏打水，分次揉入发酵好的面团里。一直到苏打水用完，揉成光滑的面团，进行第二次发酵（大约40分钟左右）

4、在面板上刷一层薄薄的油，把面团放到面板上揉搓排气，用湿纱布盖好醒10分钟左右；

5、用擀面杖擀成约0.5厘米的长方形，切成约2厘米宽的条状。将面条两个重叠，用筷子在中间压一下；

6、拿起油条面坯两端，将其稍稍拉长一些；

7、锅里倒入适量的菜籽油，大火烧热，下入油条坯，用筷子不停的翻动，炸至油条表面金黄，捞出沥干油份即可。