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油条的配方

2018-05-02

炸油条

家庭配方:

高筋面粉 400克,水 230ml,酵母粉 3克,鸡蛋 1个,菜籽油 适量,小苏打粉 3克,食盐 5克,白糖 30克

做法步骤:

1、称好一定量的高筋面粉,放入白糖,食盐,20毫升的菜籽油和鸡蛋,搅拌均匀;

2、酵母粉放入170毫升的温水中融化,倒入面粉中和成光滑的面团,放温暖处发酵(大约60分钟左右)

3、把3克的小苏打粉倒入碗中,再倒入60毫升的温水,搅拌到融化。然后用手蘸一点苏打水,分次揉入发酵好的面团里。一直到苏打水用完,揉成光滑的面团,进行第二次发酵(大约40分钟左右)

4、在面板上刷一层薄薄的油,把面团放到面板上揉搓排气,用湿纱布盖好醒10分钟左右;

5、用擀面杖擀成约0.5厘米的长方形,切成约2厘米宽的条状。将面条两个重叠,用筷子在中间压一下;

6、拿起油条面坯两端,将其稍稍拉长一些;

7、锅里倒入适量的菜籽油,大火烧热,下入油条坯,用筷子不停的翻动,炸至油条表面金黄,捞出沥干油份即可。

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来自:老山叔  > 美食
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