很多小伙伴问我，家人有糖尿病，看到好吃的甜品他们却不能吃，怎么办？难道患了糖尿病，从此就要和甜味说再见了？
不是的！可以做个木糖醇的甜品，这样就不用因为糖量的摄入而担忧了。
木糖醇是一种常用的功能性甜味剂，也属于糖类，其甜度与蔗糖十分相近。
但木糖醇的代谢不需要胰岛素促进，能直接透过细胞膜为组织提供营养，人体摄入木糖醇后，血液的葡萄糖含量提高很少，因其对血糖值影响小，受到糖尿友们普遍青睐。
长帝君今天就跟大家分享5个木糖醇甜品做法，一起来动手为亲爱的家人做起来吧。
温馨提醒：木糖醇不能过量食用哦！偶尔做一次甜品还是可以的！而且本次推送的食谱只是将糖换成了木糖醇，食用前请确保食用者的身体状况是否可以食用！
1
木糖醇戚风蛋糕
食谱来自@苗妈小厨
食材清单
鸡蛋3个 / 木糖醇40克 / 玉米油30克
纯牛奶45克 / 低筋面粉50克 / 柠檬汁几滴
做法步骤
1、蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆儿里
2、蛋黄里倒入玉米油，牛奶筛入低粉
3、Z字形拌匀
4、拌成细腻的蛋黄糊
5、蛋清里加入木糖醇和柠檬汁
6、打发至硬性发泡
7、提前有直立小尖尖。这时候就可以预热烤箱了150度预热
8、打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里。铲拌的手法拌匀，有点像炒菜手法，每次拌至没有蛋白的颜色，再加入下一次蛋白。做戚风蛋糕，这一步很重要，一定不能消泡
9、如果最后状态不是这样的，而是稀稀的。说明你翻拌过度蛋白消泡儿了
10、倒入六寸模具，轻轻的摔几下震出大气泡
11、放入提前预热好的烤箱。150度50分钟。烤好的蛋糕拿出，拿出轻摔几下，震出里面的热气。然后马上倒扣。
12、待彻底凉透以后再脱模，如果没有彻底凉透就脱模，蛋糕就会塌腰。切开看看。
拿手掰一块看看～组织非常细腻
2
广式莲蓉月饼
食谱来自@爱家-非同食趣
饼皮材料
木糖醇糖浆185g / 枧水2.6g
花生油67g / 中筋面粉187g / 低筋面粉80g
内馅材料
咸蛋黄20只 / 莲蓉馅约550g(根据蛋黄重量决定)
装饰材料
蛋黄1只
做法步骤
1、将称重好的木糖醇糖浆、花生油、枧水放入干爽的容器中
2、用手动打蛋器将其搅打均匀。拌均匀的液体比较之前变得稀薄了，打蛋头挑起能立即向下滴落
3、将称重好的中粉与低粉倒入搅打均匀的液体中。用翻一翻，拍一拍的方法拌均匀，不需要用手揉搓，用硬质的刮刀即可，拌好的面团用保鲜膜封好，室温静置3小时，如果室内温度较高可调整为2个半小时
4、制作内馅，先称重蛋黄，再根据蛋黄重量补充莲蓉馅，每只馅料总重为40g
5、将莲蓉馅揉搓成团，略压扁，将蛋黄放入中间，用中间下压，四周上推的方法将莲蓉馅均匀地包裹于蛋黄四周
6、将静置松弛好的饼皮称重分成25g一份，略揉搓成团，共20份
7、饼皮含在双手手心，略捂几下，变软后将饼皮压成略长的椭圆形薄片（我用自己的椭圆形包裹法），一端放好内馅，慢慢贴合饼皮滚至另一端，交接处重合封好
8、虎丫处夹紧月饼，用双手的大拇指肚，往中间推拢饼皮将其上下封口。（这种椭圆形方法包裹的月饼，能明显的将上下饼皮变的厚些，在按压花纹的时候上下饼皮不宜露馅）
9、双手含住包好的月饼，轻轻按压，让饼皮与内馅完全贴合，排除空气
10、将包好的月饼滚圆，再轻搓中间薄皮部分，呈椭圆状，便于入模具
11、将模具内装入中粉，均匀滚动再轻磕干净，包好的椭圆形月饼上下也可略沾中粉，轻轻放入月饼模具中
12、左手用力压住模具将其固定于案板上，右手掌心感受月饼在模具中的容量均匀下压，用力不能过猛，过猛会挤破饼皮蛋黄露出，下压到月饼容量略往上顶的感觉，立即停止用力，并停顿2-3秒，让花片花纹定型后再松开右手，这时用左手接住月饼底部，右手同时推出月饼
13、烤盘垫油纸，将月饼均匀放于其中，表面用沾上蛋黄液的羊毛刷轻轻略刷花纹纹路，也可不刷，个人偏爱淡色，我只刷了一遍
14、烤箱提前15分钟预热至170度。
15、将烤盘放入中下层，上下火170度，25--30分钟。温度时间仅供参考
16、烤制好的月饼饼皮很柔软，等待3--5分钟后再放置烤架上晾凉
小贴士
1、木糖醇糖浆制作的月饼不宜上色，所以要注意观察，根据自己烤箱的特点调整好烘烤的位置与温度，烤制好的月饼满屋是能闻到美味的香气的。
2、放置烤架上，晾凉之后的月饼一定要入密封较好的保鲜盒中室温放置1-2天，等待回油。回油之后的木糖醇广式月饼外皮柔软，内馅蛋黄美味，但即使美味也不能贪多哦。
3、品尝广式月饼时，最好给家人沏上一壶普洱茶，即使是木糖醇但口感还是甜腻，普洱茶不仅可以暖胃助消化，而且能缓解月饼的油腻，降低蛋黄摄入的胆固醇，这样的中秋美食才是健康第一。
3
冰粉布丁
食谱来自@寻找桃花岛
食材清单
白凉粉10克 / 水250克 / 木糖醇20克
糖桂花1勺 / 抹茶粉3克 / 草莓粉3克
做法步骤
1、准备好各种材料和水信玄饼的硅胶模具。如果没有这个球形硅胶模具，用普通的瓷碗也可以
2、将白凉粉用50克冷水调匀到无颗粒状态。抹茶粉和草莓粉分别加入少量凉开水，同样搅匀备用
3、把200克水和木糖醇煮沸，再倒入白凉粉中，边搅动边煮沸，煮沸后离火，将液体分成三份
4、分别加入糖桂花、抹茶粉和草莓粉的水溶液，搅匀。动作要快，不然一凉下来会凝固的哦。如果一不小心提前凝固了，可重新稍加热，融化成液体后，尽快倒入模具中
5、将模具扣紧，用小漏斗把液体灌入其中
6、室温静置片刻，凝固成型，脱模即可
小贴士
1、吃冰粉时，可以搭配麦脆圈、熟花生碎、葡萄干、蔓越莓干、蜂蜜、蜜红豆、糖桂花、奶茶等等，根据个人口味添加就行了。
2、木糖醇在常温下的甜度和白砂糖相当，低温时甜度比白砂糖高，可根据个人口味酌情调整用量。
3、如果一次只制作一种口味的冰粉布丁，可以将抹茶粉、草莓粉或其他喜欢的食材在煮水的时候加入一起煮就行了。
4
坚果青稞全麦粗粮饼
食谱来自@揪揪耳朵
食材清单
黄油60g / 木糖醇40g / 粗麦全麦粉90g
青稞粉30g / 低筋面粉20g / 盐1g / 鸡蛋1个
开心果仁适量 / 榛仁适量 / 蔓越莓干适量
做法步骤
1、黄油加糖打发，打发匀就行
2、加入鸡蛋继续打发，没有太高要求，打发匀就行
3、加入干果
4、加入青稞粉和低粉
5、加入粗麦，拌匀
6、放入学厨乌比派模具中
7、烤箱165度预热后 放入中层烤18分钟
出炉啦~
5
日式金枪鱼肉松樱花蛋糕卷
食谱来自@揪揪耳朵
食材清单
鸡蛋4个 / 木糖醇60g / 牛奶60ml / 玉米油60g
低筋面粉60g / 紫薯粉10g / 柠檬汁几滴
肉松适量 / 金枪鱼适量 / 火腿粒适量 / 蛋白酱适量
装饰材料
樱花粉 / 蛋白酱 / 杏仁碎 / 开心果
做法步骤
1、蛋白蛋黄分离 蛋白放入无水无油的盆中
2、蛋白打发到粗泡加15g糖
3、蛋白打发到没有大粗泡加入15g糖
4、打发到湿性发泡加入15g糖
5、打发到大弯钩即可
6、蛋黄中加入15g糖进行乳化，用蛋抽拌匀稍变白即可
7、倒入牛奶和玉米油，混合匀，如有气泡震一下
8、筛入混合好的低粉和紫薯粉，画z字拌匀
9、此时烤箱165度预热，蛋白1/3放入蛋黄糊中切拌匀
10、再倒入剩余蛋白中，切拌匀
11、从20-30cm高处缓慢倒入烤盘中
12、放入烤箱中下层 165度上下火烤20-25分钟 根据自己家烤箱温度调节
13、25分钟后，用牙签插一下，如果没有粘东西就是烤好啦，出炉震两下，在晾架上铺一张烘焙纸，然后倒扣
14、在蛋糕卷底面涂抹蛋白酱，也可以不涂，特别是糖尿病人要慎放！
15、在蛋糕卷的1/4处放入肉松，码上玉米粒 金枪鱼罐头的金枪鱼
16、喜欢料多就多放一些，蛋糕卷两边 斜切 这样方便收口
17、提起烘焙纸把蛋糕卷卷起来，用擀面杖压紧蛋糕卷，然后一直往前压下去
18、直到卷好 包起来放入冰箱冷藏一会
19、冷藏好的蛋糕卷表面涂抹蛋黄酱，然后撒樱花粉
20、最后摆上杏仁片和开心果，切开一块开吃吧
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