今天小编为大家带来一道硬菜：《啤酒鸭》，鸭子肉配补气的山药，用啤酒去腥解腻同时又增香加嫩，令这道菜的口感与营养具备。
鸭子肉比较腥，不太好做，如果处理不好就不好吃。今天这道啤酒鸭所选鸭肉只需要在超市买冷冻的半边鸭即可，经济实惠解馋又美味。我们用鸭肉做菜主要要去除鸭子的腥味，今天就让小编一步一步教大家如何做出不腥又美味的啤酒鸭。
主料：鸭肉
辅料：青蒜、山药
调料：啤酒、胡椒粉、菜籽油、桂皮、花椒、大料、酱油、豆瓣酱、葱姜
1. 鸭肉剁成块
2. 山药去皮切滚到块
3. 青蒜切成段
4. 姜拍碎，葱切段
1. 锅中倒入适量凉水，然后直接冷水下鸭肉，开火。
2. 水开后去除血沫，然后捞出鸭肉沥干水份。
3. 干净铁锅中倒入菜籽油，开火待到菜籽油冒烟。
4. 锅中放入鸭肉、八角、大料一起进行煸炒，煸炒至鸭肉出油，鸭肉紧实。
5. 放入豆瓣酱、酱油、少许老抽上色翻炒均匀。
6. 倒入啤酒，啤酒的量以没过鸭肉为适。
7. 将锅中的半成品啤酒鸭整个倒入高压锅，放入少许酱油、少许胡椒粉、葱姜、大蒜，盖上高压锅盖，开始炖煮鸭肉，炖煮时间三五分钟即可。
8. 铁锅洗净后加水烧热，放入山药过一下水然后捞出沥干水分
9. 鸭肉炖煮几分钟后出高压锅倒入铁锅中，放入山药
10. 待山药熟了之后放入青蒜，让青蒜受一下热，整锅鸭肉就算做好了，出锅盛入大碗中
一道不腥又美味、酒香四溢的啤酒鸭就做好了，大家都学会了吗？
1. 鸭肉一定要凉水下锅，如果是热水下锅，那么鸭肉中的血水是出不来的。
2. 啤酒鸭的配料最好选用没有特殊味道的食材，因为要突出啤酒的香味，比如今天选择的山药。如果用萝卜的之类的就会太抢味儿，突出不了啤酒的香味。
3. 菜籽油要等到冒烟才可下菜，否则有生菜籽油的味道
4. 鸭肉一定要进行煸炒，这样可以煸炒出鸭肉的油脂，而且还能增香
5. 可以不用高压锅，直接多倒入一点啤酒，然后大火烧开小火慢炖大概20分钟也可以
大家对这道《啤酒鸭》有什么更好的做法或者意见可以在评论区留言哦。
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