新手厨房：12种家中常见香料以及搭配烹饪方式，值得收藏

喜欢研究做菜的，大多都会在家里常备一些香料，主要用于炖煮、红烧、卤制等等。虽然这些都是家里常备，但是很多人却不一定能全部分清，今天我们就来一起分清香料以及了解一下她们的作用吧。

1. 香叶

我国各地都有的一种香料，它可以使美食味道更为甘醇，香气浓郁。多用于来做汤、炖肉、烹饪海鲜等菜肴调味。它还可以作为罐头的矫味剂，也是门人制作西餐的芳香调味品。

因为味道浓厚，建议一次不要放太多，以免影响食物本身味道。

2. 小茴香

带有独特的香味，能够用于给肉类去腥。茴香籽可以用于卤、煮等肉类肉类美食或者豆类、花生类美食制作，是家用比较常见的香料。

3. 紫苏

味道偏辛，自带香味，很多美食小店会用它来搭炒田螺，牛羊肉等等。

紫苏用途并不是很广，所以有的时候也并非家庭必须。

4. 八角

最常见的一个香料，味道偏甘，其中还含有挥发油，香气浓郁而独特，比较常见可以用于红烧、炖汤等等，最常用到的是卤味。对了，它还是五香调味粉的主要调料。

5. 薄荷

薄荷其实用的地方也是比较明显的，毕竟大家日常喝的饮品里面都是有添加的，除此之外还有一些甜点、甜类菜肴用。

6. 青花椒

有没有爱吃青花椒鱼的，有的话你会不会也很奇怪，为什么青花椒鱼能够自称一体，不都是花椒，为何还要分出来？那是因为青花椒香气清香，制作重口味，如椒麻鸡、清教兔，青花椒鱼等等都非常适合。

7. 排草

见到它比较多的地方是在火锅和卤水中，除此之外它还有比较好的防腐和抑菌的作用。

8. 千里香

用于卤菜制作是最好，但是建议用料不要太大喔。

9. 山奈

它的味道辛、辣、苦，比较常用语白切鸡和白斩鸡的调味料。

10. 肉蔻

和小茴香差不多，是搭配肉食类非常适宜，所以多用于卤煮等等情况。

11. 桂皮

桂皮主要是能给食物增香，特别是在卤制品方面。其实一盘卤制品散发出来的香味，大多都是来自于桂皮。桂皮非常适合搭配油腻食材，能让肉类散发出能让人迷恋上的香味。

12. 香砂

可以用来炖菜、熬汤以及卤菜，主要能力是增香，日常家中可以备一些。

除了以上香料调料外，还有黄芪、草果、白芷、陈皮、阳春砂、辛夷等等诸多香料调料，在日常菜肴制作的时候用好香料可以说是一个绝对的加分项。而且这些都是属于我们比较传统的香料，基本原料都是来自于植物，其在各个方面的可接受度也会比商用香料好很多。

作为一个爱好做美食的人，可以学会分清它们，以备后期做菜的时候食用。