肥而不腻！米饭杀手！秘制红烧肉！好吃到舔碗！

我一直对于红烧肉是望而远之，毕竟那肥肉的口感真的让人退避三舍！

直到有一天，我家那位逼着我吃了一块秘制红烧肉，让我刷新了对红烧肉的认识！

真香！传说中的肥而不腻，Q弹可口，就是形容这个红烧肉！

赶快让我们揭秘一下烹饪方法！

食材明细：

五花肉

葱姜蒜

干辣椒

桂皮

八角

香叶

冰糖

生抽

老抽

料酒

制作步骤：

1. 五花肉切块（每一块里面都要有肥有瘦，不要切断）。将葱段、姜片、桂皮、八角、干辣椒、香叶放在一个碗里。

2. 五花肉焯水。炒锅内热油，爆香准备好的香料。

3. 倒入肉块，翻炒至变色后，连同香料盛出。

4. 重热油锅，小火熬化冰糖，熬至焦糖色。这一步很重要，千万不能熬糊了，否则菜就变苦了。新手记住，宁可糖色不够，也不要过头。

5. 冰糖呈焦糖色糖浆后，立刻倒入炒好的肉和香料翻炒，使肉均匀裹上糖色。

6. 锅中生抽、料酒、少许老抽。再倒入没过肉块的热水。盖上锅盖中小火炖1小时，等肉炖到软烂，筷子可以轻易插入，开盖收汁，就大功告成啦！