现在天气闷热潮湿，湿热的气候食物容易变质，食物变质后会产生一种致癌性非常强的物质——黄曲霉毒素。黄曲霉毒素具有肯定的强烈致肝癌作用。南方医科大学南方医院肝病中心的陈怀宇教授表示，为了应对黄曲霉毒素，预防肝癌，我们一定不要吃霉变食物，慎选不明来源食用油。
黄曲霉毒素为什么这么毒！
陈怀宇教授介绍，目前已绘出的全国黄曲霉菌污染分布图与肝癌死亡率的地理分布十分吻合。黄曲霉菌是几种有毒霉菌的一种，它的毒素B1对肝脏有强烈的毒性，并与乙肝病毒被认为有协同致癌作用。
此外，黄曲霉素可损害细胞免疫功能，促使乙肝病毒在一定人群中高度流行，导致一些乙肝患者迁延不愈，直到发展为肝硬化或肝癌。
因此，我们应防止粮食、食物霉变，严控黄曲霉毒素对食品的污染。平时应注意不要食用霉变的食物，食用油应注意选择大品牌，慎选不明来源的食用油。
除了黄曲霉毒素，下面的这一件事也称得上是肝脏的“敌人”了，一起来了解一下吧！
熬夜令肝脏代谢受阻，加重肝脏负担
好睡眠是护肝良药。睡眠不足，肝病患者代谢功能受影响，全身所需的营养不够用。良好的睡眠可以减少营养消耗，有利于肝病康复。一项研究结果显示，每晚睡眠不足4小时者，免疫系统功能要下降50%，肝脏易受损生病。但是现代人不可能完全戒掉熬夜这一习惯，那么怎样才能避免熬夜给肝脏带来的危害呢？
保护肝脏分5步走
一、重视蛋白质的补充
经常熬夜对肝的损伤很大，需要及时补充大量的蛋白质食物，来弥补因为熬夜造成的肝损伤。而常见的富含蛋白质的食物有花生、核桃等坚果，牛肉、羊肉等肉食，牛奶鸡蛋等常见食物。建议在熬夜的时候就可以喝一杯牛奶还养养肝吧。
二、补充肝的供血
每天吃一勺当归粉。当归粉最适合长期在电脑前工作的上班族和熬夜族。中医讲“久视伤肝”，看久了电脑屏幕会伤肝的，而当归补血效果特别快，无副作用，能直接改善肝的供血，最好能长期坚持吃当归粉，对身体会有很大的益处。
三、给足充沛的水分
保持室内空气通畅并有一定的湿度。如果无法改变身处的环境质量(如酒吧、饭店、工厂生产线等)，就要在护理上用心了——使用含有充足水分和养分的乳液，易于皮肤吸收。
四、戒酒
如果熬夜且饮酒的话，无疑让本来就不堪重负的肝脏更加雪上加霜。如果因为应酬需要饮酒的话，就在饮完酒后洗个热水澡，然后美美的睡一觉吧，毕竟喝酒加熬夜本来的工作效率就不会高。
五、平和心态
要想使肝脏健康，还要学会保持好情绪，尽力做到心平气和、乐观开朗，以使肝气正常生发、顺调。
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