人活着都是要吃饭的，任何人也绕不开这个话题。那么，老一辈无产阶级革命家、新中国的缔造者毛泽东主席最喜欢吃什么呢？这毫无疑问是红烧肉和辣椒了，今天帝哥就来说说毛泽东与红烧肉和辣椒的故事。
红烧肉
毛泽东爱吃红烧肉，可以追溯到1914年他在湖南省立第一师范学校读书时。该校免学杂费，还供伙食，每周打一次牙祭，时间是星期六中餐，通常是红烧肉，猪肉用带皮的五花三层，烧法是用冰糖、料酒、大茴（八角）慢火煨成，8人一桌，足有4斤肉，让大家都能饱餐一顿。据说就是从这时开始，毛泽东爱上了红烧肉，而且他坚定地认为这个菜可以补脑。
第一师范
据卫士封耀松回忆，自己在毛泽东身边的十来年里，没见到他吃任何补品，当他脑子消耗过度、饥饿感强烈时，就会说：“来碗红烧肉吧！肥点的，补补脑子。”
1947年8月，毛泽东在指挥陕北沙家店战役时，三天两夜足不出户。战役胜利后，毛泽东对卫士长李银桥说：“银桥，你想想办法，帮我搞碗红烧肉来，好不好？要肥一点的。这段时间用脑子太多，给我吃点肥肉对我脑子有好处。”
毛泽东和李银桥
李银桥走出屋子后，遇到了周恩来，他向周恩来说了此事，两人一起来到了厨房，周恩来对厨师高经文说：“高经文同志，这碗红烧肉一定要做好，以后只要有条件，就要给主席做些肉吃，即使没条件，也要想想办法，要千方百计的想办法。”
高经文很快将红烧肉烧好了，周恩来闻了一下说：“不错嘛，快给主席送去，别忘了再炒些辣椒。”
当李银桥把红烧肉端上桌时，毛泽东先深深地吸了一口香气，两眼一眯：“好香哦！”然后抓起筷子，三下五除二就吃了个底朝天，还意犹未尽地说：“有点馋了……我的要求不过分吧？”
红烧肉
李银桥的眼圈红了，他连声说：“不过分，不过分……”
在指挥三大战役时，毛泽东又对李银桥说：“你只要隔3天给我吃一顿红烧肉，我肯定能打败蒋介石。”
解放战争期间，毛泽东非常辛苦，每天需要工作18个小时。李银桥曾感慨说：“毛主席精力超人，与他独到的'肥肉补脑术’不无关系。”
新中国成立以后，尽管生活条件有所改善，但毛泽东的饮食并不像有些人说的“顿顿红烧肉”那么邪乎，只有每当他做出一个重大决策，成功地开完一次大会，才会提出要吃顿红烧肉，他常说：“吃一顿红烧肉就是打了一次大胜仗。”
有一次中央全会结束以后，毛泽东高兴地对周恩来说：“恩来，今天吃一顿红烧肉不过分吧？”周恩来立即通知李银桥，给毛泽东加了一碗红烧肉。
建国后，毛泽东的保健医生徐涛考虑到他年事已高，肥肉、鸡蛋等胆固醇含量高的食品对他来说不合适，于是给他制订的菜谱中就很少出现红烧肉。但毛泽东每隔一段时间就对李银桥说：“我不要他的菜谱，你去给我搞一碗红烧肉来！”
徐涛曾多次就食谱的事找毛泽东“理论”，但每次都被驳得哑口无言，毛泽东总是说：“人们要求生活更美好，可是你们医生对饮食又搞了那么多限制，什么胆固醇又高了，油又多了，鸡蛋又限制了，这不是矛盾吗？胆固醇是人体内存在的，必定也有用处，把它降得太低，就不会有别的问题吗？”
有一次，徐涛给毛泽东讲营养平衡，毛泽东听得厌烦起来，他很生气地说：“我已经习惯了。凡事都讲一个平衡，我有我的平衡，你有你的平衡，你非要打乱我的平衡不可，不是想搞破坏吗？”
毛泽东还常常对保健人员说：“你讲我吃得没道理，实践检验真理，我身体不好吗？你搞的那一套也许有你的道理，但你到了我这个年纪，未必就有我这个身体。”
毛泽东的说法并非没有科学依据，肥肉确实有一定的补脑作用。在人体细胞中，60%为蛋白质，30%为脂肪，而脑细胞脂肪多达60-65%。所以说，脑浆是非常油润的，因此对于脑力工作者来说，经常食用一些肥瘦兼有的猪肉，不仅有补脑的作用，而且有恢复体力、补充能量、快速解除疲劳的效果。
有一次，毛泽东已经两三天没有好好吃饭了，李银桥便对他说：“徐医生早已定好了食谱，就是没机会做……”
毛泽东直接打断李银桥说：“我不要他的食谱，你给我搞一碗红烧肉来！”
江青听说此事以后，生气地对厨师说：“不要弄，吃什么东西不比红烧肉好？又不是没有东西吃。弄些鸡肉或者鱼都是可以的嘛，都比那个红烧肉强嘛！”
毛泽东和江青
对于江青的言论，毛泽东十分反对，他对李银桥说：“我就是农民出身，新中国有千千万万万个我这样的农民，我是农民的儿子，当然得有农民的习惯，江青她是洋包子，我们吃饭吃不到一起，以后就别在一块吃，她走她的阳关道，我过我的独木桥，我的饮食习惯和作息，以后统统不让她管了，这件事就这么定了。”
从此以后，毛泽东开始和江青分开吃饭了。
毛泽东吃红烧肉也是有讲究的。1954年，著名大厨程汝明被调到毛泽东身边做厨师长，李银桥对程汝明说：“程师傅，毛主席吃的饭菜，不用太讲究，平常人家吃什么，他就吃什么，您就照这个来，还有，毛主席最喜欢吃红烧肉。”
毛泽东和程汝明
程汝明记在了心里，没过多久，由程汝明掌勺的红烧肉就端上了毛泽东的餐桌。
但程汝明第一次做的这道红烧肉，毛泽东却一口也没吃。程汝明有些不明白，按理说红烧肉是自己的拿手菜，主席不应该不吃啊！他于是去问李银桥，才明白了其中的原因：原来自己在做红烧肉时放了酱油，而毛泽东是不吃酱油的。
毛泽东之所以不吃酱油，是因为早年他家里开过酱油坊，当时由于条件有限，都是自然发酵，有一次他在酱油缸里看到了浮动的蛆，所以以后就再也不吃酱油了。
这让程汝明犯难了，红烧肉不放酱油哪里有味道？经过琢磨，他决定将糖在油里炒成红色，用来替代酱油，这样不仅保持了原有的颜色，而且甜、咸兼备，毛泽东非常喜欢吃。
后来程汝明将这道不放酱油的红烧肉发扬光大，就成了现在著名的“毛氏红烧肉”。
毛氏红烧肉
辣椒
辣椒是一种极为普通的食物，但毛泽东却对它情有独钟。毛泽东是湖南人，几乎从学走路开始，就学会了吃辣椒，并终身保持着这一习惯。毛泽东尤其偏爱家乡的红辣椒，他有独特的吃法，即不要切碎，不用油炒，整根地干炸一下，一口一个，比嚼水果糖还香，可以说是无辣不成饭，乃至有人传说他曾“就着辣椒吃西瓜”。
1936年，美国记者斯诺到陕北以后，毛泽东请他吃晚饭，菜单是一盘辣椒、一盘青菜，主食是小米加馒头。斯诺觉得，这样的生活对毛泽东来说实在是太过于简朴。
斯诺
但毛泽东却不以为然，他说：“我们湖南出辣椒，爱吃辣椒的人也多，所以'出产’的革命者也不少，如黄兴、陈天华，以及红军中的彭德怀、罗荣桓、王震、贺龙等人。而在世界上爱吃辣椒的国家，往往'盛产’革命者，如法国、西班牙、墨西哥、俄国等等。”
说到这里，毛泽东情不自禁地唱了一首《辣椒歌》：
远方的客人，你请坐，
听我唱个辣椒歌。
远方的客人你莫见笑，
湖南人待客爱用辣椒，
虽说是乡里的土产货，
天天可不能少。
要问辣椒有哪些好，
随便都能说出好几条：
去湿气，安心跳，
健脾胃，醒头脑，
油煎爆炒用火烧，
样样味道好。
没得辣子不算菜呀，
一辣胜佳肴。
但毛泽东的这一结论受到了斯诺的有力挑战，斯诺说：“意大利也是爱吃红辣椒和大蒜的民族，可并不是所有的人都是革命者，还出了法西斯头子墨索里尼！”
毛泽东和斯诺
毛泽东听后哈哈大笑起来，表示认输。
1949年1月31日，以米高扬为首的苏联代表团秘密来西柏坡访问，毛泽东设宴招待。米高扬非常能喝酒，他用玻璃杯子喝汾酒就像喝凉水一样，还频频向毛泽东敬酒。
毛泽东的酒量自然不是米高扬的对手，他于是说：“米高扬先生，我们中国人讲究吃香的喝辣的，这个红烧肉，就是香的，辣就是指辣椒就酒，我们湖南人喝酒，讲究的是一口酒一口辣椒，这样才显得出男子气概，今天咱们也来辣椒就酒，谁不行就认输，你看怎么样？”
米高扬欣然同意，但他没嚼上几口辣椒，便辣得张大了嘴直呵气，连眼里都冒出泪水来了，但毛泽东却津津有味地吃，他一边吃一边打趣说：“在我们这里，不吃辣椒就是不革命嘛！你们能喝酒，比不上我们能吃辣椒，辣椒比酒味更浓哩！”
米高扬听后连声说：“我们领教了毛主席的厉害了！”
毛泽东宴请米高扬剧照
米高扬回国前，毛泽东托他给斯大林带了一串自己种的红辣椒。据说斯大林对着毛泽东的红辣椒猜测半天，才明白毛泽东是向他表明中国共产党独立自主的坚强决心，他十分敬佩地说：“这真是东方人的幽默。”
1954年初，周恩来在苏联访问时，受到了赫鲁晓夫的热情款待，却不慎在宴会上喝醉了，回国以后，他主动向毛泽东进行了检讨。
毛泽东并没有批评周恩来，而是笑着说：“喝酒的人喝醉了，这是常有的事，算不得丢丑。要是换成我，我不跟他们对酒，我跟他们比吃辣子，以己之长，攻彼之短。”
60年代时，秘鲁哲学家门德斯来华访问，毛泽东在中南海接见了他，两人聊得非常高兴，很快到了饭点，毛泽东便留他吃晚饭。
桌上共有8个菜：炒虾仁、素炒干贝、鱼香肉丝、醋溜鱼片、红烧狮子头、鱼头豆腐汤、冬菇白菜、红烧肉，除此之外，还有一大盘凉拌辣椒。
凉拌辣椒
毛泽东首先夹了一筷子的红辣椒送到嘴里，一边咀嚼一边说：“湖南有钱人家和贫穷人家都喜欢吃辣椒，不吃点辣椒，仿佛什么菜也没有味道。”
门德斯见毛泽东不断夹辣椒往嘴里送，钦佩地说：“主席先生真能吃辣椒，就我所接触过的各国领导人当中，您是最能吃辣椒的，一点也不怕辣！”
毛泽东笑着说：“一般地说，寒带和热带的人喜欢吃辣椒，但我要补充一句，凡是喜欢吃辣椒的人，可以说，基本上都是革命的，就我们共产党和红军来说，当然也包括八路军在内，四川人、湖南人、江西人最多，现在的高级干部也大半是这三个省的人。所以我说，喜欢吃辣椒的人大半是革命的。”
门德斯于是问道：“那马克思和恩格斯也喜欢吃辣椒吧？”
马克思
毛泽东说：“我没有做过调查，没有发言权。听说，德国人也有喜欢吃辣椒的，他们两人可能也吃辣椒，喜欢吃辣椒，或者喜欢吃类似辣椒的东西，如芥末一类。”
门德斯也夹了一些红辣椒送到嘴里，然后说：“这辣椒很辣，但是味道很好，里面是不是放了什么佐料？”
毛泽东说：“没有，只是用盐腌了一下。”
门德斯说：“好吃。”他又夹了一筷子辣椒吃。
毛泽东高兴地说：“可以说，我们志同道合，不仅在哲学观点上接近，在饮食习惯方面也在靠拢。秘鲁和中国虽然距离万里之遥，正像唐朝诗人王勃所说的那样：海内存知已，天涯若比邻。”
吃完饭后，毛泽东又和门德斯聊起了哲学，一直聊到晚上12点才让他回去。
从毛主席的饮食上，我们可以看到，他也有和平凡人一样的喜怒哀乐，也正是在这样的喜怒哀乐中，我们感受到了这位伟大领袖的伟大人格。
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