它的毒性是砒霜的70倍，在生活中无处不在，且很难杀死它

网易新闻

2018-07-14 00:00

它的毒性是砒霜的70倍，在生活中无处不在，且很难杀死它，它就是黄曲霉素。提到黄曲霉毒素，大家还不知道这是个什么东西，会有如此剧毒。1克黄曲霉素可以杀死500只老鼠。且黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物；它的毒性是剧毒物质氰化钾的20倍，砒霜的70倍；并且在我们生活无处不在，且很难杀死它。

曾经有医学专家将黄曲霉菌放入100度的开水中煮了将近24小时，都没有将它杀死。把它放入消毒柜中10小时也无法将其杀死。黄曲霉素喜欢潮湿且温度在25-35度之间的环境，而我们南方基本符合这种天气。所以说，这种霉菌适宜在温度高又非常潮湿的南方生存。那么它一般在哪些地方比较多呢？

1、变味的坚果

如果吃到变味的杏仁、瓜子、板栗等坚果，一定要马上吐掉并且漱口。正是黄曲霉素的味道产生了怪味，且这种味道类似有点像苦味。一旦我们吃到这种变味的坚果，我一定要吐掉，如果我们经常食入，这会增加患癌的风险。

2、泡了好几天的木耳

曾有这样的报道：湖南长沙有一名消费者，因为吃了泡了两天的木耳导致食物中毒，致使多器官功能衰竭，生命垂危。最后医院给出的诊断结果为食物中毒。这怎么会食物中毒呢？后面最后通过医学手段，找出了罪魁祸首的黄曲霉素。最后的结论是长时间泡木耳会产生黄曲霉素，因为木耳中含有丰富的淀粉，长时间泡会导致水质变坏而滋生了病菌。

3、发霉的筷子

筷子本身不会滋生黄曲霉素，但是由于我们的筷子长时间食用而导致筷子外面的保护漆脱落，那么在我们经常吃含淀粉的时候就极易将淀粉藏在筷子里面，这样很难清洗掉，时间长了这样就容易导致黄曲霉素的滋生。建议我们用不锈钢的筷子或者筷子食用一段时间后换掉。

并且我们在清洗筷子时，一定把水分晾干，不要让筷子处于一种潮湿的状态。

4、发霉的玉米

黄曲霉毒素，藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。

5、不正规自榨油

一些不法商贩，常用一些霉变的食物来榨油，比如发霉的花生等，如果是霉变了，不管怎么对花生加热都无法杀死黄曲霉素。所以一些不正规的油坊为了利益，常常使用霉变的食物。建议大家不要贪小便宜，前往大超市购买合格油品。

6、发霉的花生

黄曲霉素最喜欢藏在霉变的食物中，而霉变的食物刚好温度湿度都比较适宜。一般霉变的花生种含有黄曲霉素的可能性在80%左右，且如果只有1颗花生发生霉变，最好整包花生都不要了，因为黄曲霉素是以孢子的形式传播的。如果你家里有发霉的食物最好扔掉，尤其含淀粉量高的食物。

只有当我们在日常生活中注意，才能很好的避免黄曲霉素，在生活中也有些小技巧可以部分的杀死它。

1、多吃蔬菜

平常我们多吃点蔬菜，因为蔬菜中含有叶绿素能够阻止黄曲霉素被我们身体吸收，在平常生活中多吃蔬菜只有好处，并且蔬菜能够促进我们胃肠道消化。

2、尽量不要囤积过多食物

最好在购买食物的时候能够少买点，一般一周左右最好。因为过多的购买食物，长时间不食用就会增加霉变的可能。且保存食物一定要干燥且避免阳光照射。

3、油热了，先加盐

在生活中我们经常有一个小动作，就是油锅中加入点盐，这种做法是为了防止油溅，但是你们知道这种做法刚好有足于破坏黄曲霉素，因为食盐对黄曲霉素的中和、降解，大概能消除95%的黄曲霉素。

黄曲霉素是在我们生活中最常见，且毒性很高的病菌，我们一定要远离它。不知大家是否还有其他事物中含有这种病菌。