爱吃辣椒的人，不光觉得嘴巴辣的过瘾，有时候肚子、肠子、菊花都会有辣爽的感觉！
爱吃辣，不光是一种刺激的感觉，近日由中国、伊朗、美国，意大利等4个国家，不同人群，共计57万多人参加的研究发现：常吃辣椒的人更加长寿！
《美国预防心脏病学杂志》发表了这项研究，参加研究的志愿者，年龄从18岁到79岁，其中有45%的人经常吃辣椒，吃辣椒的频次，分为1次/周、2次/周、4次以上/周。辣椒的种类包括辣椒油、新鲜辣椒、红辣椒、辣椒酱、黑辣椒等等种类。
研究结果发现，比起那些从来不吃辣椒或很少吃辣椒的人，经常吃辣椒的人，心血管疾病死亡风险降低17%，癌症死亡风险降低8%，全因死亡风险降低13%。
辣椒中含有的辣椒素可能是带来这种改变的主要因素，辣椒中辣椒素的含量相对越高，带来的获益越大。
吃辣椒带来的这些好处，可能与辣椒具有抗炎、抗氧化、抗菌、减重、调节血压等作用有关系。
之前的研究也证明，常吃辣椒，有助于抗动脉硬化、逆转心室肥厚、增加运动耐量、减轻脂肪肝等。利于防止肥胖和高血压、降低糖尿病风险、延长寿命。
那么吃辣椒和血压到底有什么关系呢？
我们来看看北京大学的研究，共有54000人参加研究，结果发现，在女性人群中，经常吃辣椒的人，比起那些从来不吃辣椒的人呢，高血压的风险降低10%。女性吃辣椒的次数越多，那么不管是高压还是低压下降得就越明显！
其实在北京大学这项研究之前，就做过动物研究。观察白鼠吃辣椒的结果也证实吃辣椒能降低白鼠的血压。
至于为什么辣椒利于预防和控制血压，目前机理尚不明确。科学家分析，可能是因为辣椒中含有的辣椒素，激活瞬时受体电位香草酸亚型1 ，改善内皮依赖的血管松弛，降低血压。
吃辣椒的时候，大脑神经对咸味的处理会发生改变，从而减少盐的摄入，也利于血压的降低。
辣椒素激活瞬时受体电位香草酸亚型1 ，受体电位香草酸亚型1活化可减少血管壁血脂的聚积，从而减轻动脉粥样硬化；受体电位香草酸亚型1活化可能会防止脂肪形成和肥胖。从而利于预防心血管疾病！
我们每天可能都在吃辣椒，都能感觉到辣，可是您知道为什么我们会觉得辣吗？
辣不是一种味道，辣是一种痛觉，也就是说辣其实是疼痛！
酸、甜、苦、咸、鲜是味道，味觉的感受器是味蕾，主要分布在舌表面和舌缘，所以吃东西的时候，主要靠舌头来感知味道。
味觉是一种快适应感受器，长时间受某种味质刺激时，对其味觉敏感度可降低。比如吃盐比较重的人，长时间就会对盐的敏感性降低，那么就会越来越觉得食物盐轻味淡，进而就不得不加盐，结果高盐饮食导致了高血压 的风险增加。高血压要求低盐饮食，可是因为平时吃盐过多，味觉敏感性降低，您吃低盐的食物就更无味，这样就会形成恶性循环，越吃的盐重，越降低味觉的敏感性，进而吃更多的盐，导致高血压和心血管疾病风险明显增加。
酸、甜、苦、咸、鲜是味道，所以我们只能靠口腔和舌头感知；辣是烧灼疼痛，所以不但嘴巴可以感受到，胃肠道也可以辣，皮肤也可以感受到辣，甚至菊花也能感觉到辣......
2021年的诺贝尔医学奖颁给了两位研究辣椒的科学家！
辣椒素受体最早是大卫·朱利叶斯在1997年发现的，属于瞬时感受器离子电位通道，缩写为TRPV1。他们发现了感受疼痛的受体分子TRPV1，并证明它能被辣椒素和高温激活。简单理解就是说，辣椒素能够激活人体感受疼痛神经元上的受体分子TRPV1。TRPV1激活后，我们就会偶有灼热疼痛的感觉，也就是平时我们说的“辣”。
这个研究过程中发现的一些离子通道，对解释很多生理变化以及疾病演化有着非常重要的意义。这项研究对于解除很多患者的疼痛疾病，以及了解人体核心温度控制、保护反射、排尿反应、血压变化等都有着重要意义。
所以他们在今年获得了诺贝尔医学奖。
当然，吃辣椒有一定的好处，但这只是对于爱吃辣椒，能吃辣椒的人来说，毕竟辣不是味道，是痛觉。所以那些吃完辣椒胃肠不舒服的人，就不要凑热闹吃辣椒找罪受了！
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