冰淇淋，夏季清凉解暑的小甜品，大部分人还是喜欢买着吃，是否想自制一份呢？比外面吃的要健康味美哦。
目前市场售卖的冰淇淋有全乳脂冰淇淋，半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋，这其中“全乳脂冰淇淋”是全部以“动物乳”作为原料制作得来，吃起来更加的健康营养一点，但是价格比较贵，而“植脂冰淇淋”是以“植物油”为原料制作得来，价格便宜实惠，但是此处的“植物油”多为“氢化植物油”，含有大量的“反式脂肪酸”吃多了各种肥胖在等着你。
我想还是自己制作一份来得更安心一点，关键还能享受其中动手的快乐。工欲善其事，必先利其器，首先得准备充足而实用的工具，一个电动打蛋器，一个深一点的不锈钢盆，一个小奶锅，一个冰淇淋的模具，没有的也可以用纸杯也行，然后是材料：白糖，纯牛奶，动物淡奶油，鸡蛋。最后就是操作步骤和要注意的3个细节了，保证你也能在家做出营养健康无冰渣的冰淇淋，看步骤！
食材准备：淡奶油250毫升，纯牛奶100毫升，鸡蛋3个，白糖适量，白醋
——【操作步骤】——
第一步：先准备3个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离开来，我只用蛋黄，蛋清留着做菜吃吧，3个蛋黄中加入100毫升的纯牛奶，20克左右的白糖充分的搅拌均匀。
第二步：将牛奶和蛋黄混合液倒入干净的锅中，以小火慢慢地煮，注意要用铲子不停地搅拌，防止成蛋花汤了，熬制微微浓稠即可关火冷却待用。
烧好的标准是什么呢？铲子上挂满蛋液，用手指划一下，划出的痕迹长时间存在不消失就可以，其实这一步的目的就是给鸡蛋黄杀菌消毒，如果怕鸡蛋有腥味，可以滴几滴柠檬汁或者白醋进去就可以了。
第三步：下面开始打发奶油，准备大约200毫升的动物淡奶油，用打蛋器打发至膨胀有明显的纹路，提起打蛋器有明显的尖角就可以了。
第四步：取一部分打发好的奶油放入鸡蛋液中翻拌均匀，然后再倒入剩下的奶油中翻拌均匀，如此我们的冰淇淋就算完成了一大半了，如果喜欢各种味道的此时可以添加，比如芒果打成果酱倒进去拌匀即可。
第五步：用保鲜膜覆盖严实，放入冰箱中冷冻2个小时左右，也就是待其表面刚刚冻硬，拿出来后用电动打蛋器再次打均匀，此一步的目的是为了把刚冻出的冰碴打碎，可以让冰淇淋的口感更佳细腻无渣，如此反复操作3遍即可。
第六步：准备几个模具装好冰淇淋冷冻至完全凝固即可，此时冰淇淋就制作完成了，步骤还是很简单的，冰淇淋也是有非常浓郁的奶香味，很是可口。
下面为大家总结制作冰淇淋时所需要注意的3个细节，成败的关键就在于此。
第一：以上这款做法加的是鸡蛋，如喜欢其他口味可以舍去鸡蛋，改加水果等。但是加鸡蛋就要经过加热消毒这一步，加热时一定要不停地搅动并保持小火，防止蛋液凝固成蛋花汤，略微浓稠时就可以关火冷却。
第二：所使用的淡奶油为动物奶油，打发之前需要冷藏保存，保持奶油中心温度在2到8度之间为好，如果夏季天太热，所使用的盆也要冷冻一下，打发时最好在盆下放一盆冰水，这样打发打奶油更快速和稳定。
第三：想要冰淇淋细腻无渣，冷冻这一步很关键，当然如果家里有冰淇淋机可以忽略这一点。先冷冻1个小时再拿出来再打发一遍，如此反复3遍左右，可以让内部的冰碴粉碎，使口感变得细腻。
我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，以上就是今天分享的冰淇淋做法，喜欢的可以关注我，明天还有更精彩内容等着你，感谢阅读，明天见。
联系客服
