鸡肉是很不错的选择，而且相对来说鸡肉的价格在肉类中算是比较低的，价值也很丰富，鸡肉同样可以经受得住多种的烹饪，做成各种各样美味的菜肴，土豆炖鸡块、咖喱鸡、宫保鸡丁等等都是用鸡肉烹饪的经典菜肴，不过这次分享给大家的则是一种比较特殊的做法，下面我们一起学习。
黑胡椒炒滑鸡的做法：
备用食材：鸡腿2只，尖椒1个，红彩椒半个，洋葱半个，柱候酱2勺，生抽2勺，老抽少许，黄酒适量，白糖少许；
制作过程：第一步，首先将买回来的鸡腿放在案板上，先斩成块，或者是直接在买的时候让店家给斩成块，然后将鸡块用清水冲洗干净，去除血水，沥干水分；
第二步，然后将处理好的鸡块，放在一个干净的大容器中，加上2勺生抽、少许老抽和些许的白糖，再放上一勺黄酒去腥，用手将其抓拌均匀后，静置腌制30分钟；
第三步，在这个过程中，将配菜准备到位，洋葱剥去外面的干皮后，清洗干净，切成丝，尖椒和彩椒清洗干净后，去掉根蒂，切成菱形块，大蒜剥去皮之后，切成片；
第四步，同时将生姜洗净后，切成片备用，炒锅预热一下，然后加上适量的食用油，放入姜片、蒜片和洋葱丝，开始煸炒，待将其中的香味给炒出来后；
第五步，即可放入腌制好的鸡块，继续煸炒，待将鸡肉被煸炒至变色之后，加上2勺的黄酒、2勺的柱候酱，加上些许的胡椒碎，继续翻炒均匀，加上适量的热水；
第六步，大火将其煮开后，转至中小火，继续炖煮十几分钟，可以看到锅中的汤汁剩下三分之一了，放入尖椒和彩椒，转至大火，烧至汤汁浓稠，即可关火盛出享用。
烹饪小技巧：1、猪肉涨价了，牛肉也不便宜，那还不如多吃一吃鸡肉，鸡肉的价格低，价值丰富，非常适合老人和小孩吃，因为鸡肉肉质细嫩，极易被人体消化吸收，适当的常吃鸡肉，对于健脾胃、温中益气、强筋骨等都有很好的功效，在秋后季节经常吃一吃，健胃又滋补，而且鸡肉比牛肉要便宜，比猪肉要营养，让家里的孩子经常吃，体质也会越来越好。
2、小编有话说，做这道菜，需要注意几点，第一，腌制鸡腿肉的时候，需要加上点黄酒，可以起到去腥提鲜的效果；第二，炒菜的时候，用姜片和洋葱丝搭配起来，味道会更加的香；第三，炖煮鸡块的时候，注意要加热水，热水炖煮的鸡肉才会更加的嫩滑；最后，青红椒不能提前放，在将鸡肉炖煮好之后，放入青红椒，断生即可，时间长了会影响口感。小编在家做鸡肉，便会用到这个方法，效果很不错。
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