🔥三十种秘制酱汁做法👍万能汁配方🥘家常菜

剁椒汁

青尖椒碎15克.红尖椒碎15克.酱油5克.色拉油5克.高汤30克.盐3克.鸡精味精各1克

做法:所有原料倒入碗中拌匀即可适用菜肴:咸鮮味浓，清香爽辣，适用于烹制剁椒鱼、叶茎类凉菜、豆花。

口水鸡汁

味精、鸡粉各5克，白糖、花椒面各25克，蒜泥15克，四季宝花生酱、花椒油各20克，芝麻油、辣椒面各10克油50克

酸辣汁

食材配比:橄榄油25克、辣鲜25克、蒸鱼豉油60克、水30克、陈醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克搅匀

做法:将以上用料半压均匀即可。适用于:适合所有蔬菜的调拌。

川味麻汁

用料:油2大匙，水1大匙，辣椒粉10g，辣椒量，花椒油半勺.香醋1茶匙，糖1茶匙，酱油茶匙，蒜泥1/2茶匙，麻油1/4茶匙

1.热锅，倒入油至热后熄火备用。

2取一碗，先将水与辣椒粉、辣椒籽调匀，再沖入作法1的热油快速调匀即为辣油

3将香醋、糖、盐、蒜泥、麻油起放入作法2的辣油中混合均匀即可。

糖醋汁

料酒1勺，老抽2勺，糖3勺，醋4勺，水(高汤)5勺。

做法:锅中加入适量油，放入葱姜未炒香，然后倒入调好的糖醋汁炒匀。

适用于:这种汁适合所有糖醋类的食物，比如糖醋丸子、糖醋鱼、糖醋里脊、松鼠桂鱼萝咕老肉等等。

红油汁

红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜未20克，五香粉15克

锅油热放八角、桂皮和香叶炸香捞出.再捞出炸干的葱白和洋葱;等油温降至3成热时倒入少许蒜蓉小火炸香;炸成金黄后关火.油温1成热时加剩余的蒜蓉.利用余温翻炒均匀.接着加入搅碎的小米椒翻炒均匀;最后加入适量盐，炒匀后盛入碗里即可。

酸辣酱汁

橄榄油25克、辣鲜露25克、蒸鱼豉油60克、水30克、陈醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，搅拌均匀即可。

适合所有蔬菜的调拌。

酸汤汁

酸菜100克.骨头汤2000克.油200克

在锅里放200克的油，烧开后把酸菜放入炒三到五分钟，然后把烧开的骨头汤倒进去即可.

红烧汁

盐和鸡精少许.2勺的白糖.2勺陈醋.2勺的味极鲜酱油再注入等量的清水.搅拌均匀后再加入1勺淀粉.锅中油热先放一勺豆瓣酱炒出红油.