松茸红烧肉盖饭的美味图解做法[图解]

松茸红烧肉盖饭怎么做好吃，松茸红烧肉盖饭的做法是怎样，松茸红烧肉盖饭的详细做法

 

　　松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。

　　松茸红烧肉盖饭

　　材料：松茸，东北大米，五花肉　　配料：老姜，八角，桂皮，草果，丁香，盐，白糖

　　松茸红烧肉盖饭的做法图解

　　1.东北私家米用水冲洗一次后放入电饭煲中按下煮饭键，煮饭的过程中，米饭的香味已四处飘荡。

　　1.新鲜松茸泥土很多，用小刀在清水下刮洗干净(好多泥沙的，得多洗几遍)

　　2.五花肉切大块

　　3.洗干净的松茸切成滚刀块

　　4.姜切块，准备好桂皮一个、八角一个，草果2个，丁香2个

　5.锅烧热，放入肉块小火煸炒至肉吐油，表面颜色微黄捞出

　　6.锅内剩下的油烧热，放入30克白糖，小火烧至糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状

　　7.放入肉块炒上色.放入八角、桂皮、草果、丁香、姜片，加生抽2勺翻炒、烹入料酒

　　8.加入适量开水没过猪肉，大火烧开，撇去浮沫后加盖小火炖煮20分钟

　　9.然后加入加入切好的松茸

　　10.调入适量的盐炖煮15分钟，大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

　　小贴士：

　　1.做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用

　　2.炒糖色的时候一定要小火，否则糖糊了会发苦。

　　3.大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一

　　4.红烧菜要一次性把水加足，切记中途在家水。

        　盖浇饭的来历

　　饭是在西周 "八珍"之一"淳熬"的基础上发展而来的。 《礼记注疏》谓 "淳熬"的作法是:"煎醢 (hai，肉酱)加以陆稻上，沃之以膏。"醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。全文大意是:将肉酱煎熬好以后，加在黄米 (或小米)饭上，然后再浇上油脂，就成 "淳熬"。到了隋唐， "淳熬"发展成"御黄王母饭"，烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载："编缕卵脂，盖饭表面，杂味。"这就是说，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了。成为唐代"烧尾宴"上的食品之一。所有这些，都是现在"盖浇饭"的雏形。