大蒜又称大蒜、大蒜、单蒜等，富含维生素、蛋白质、铁、硒等物质，是一种很好的绿色食品，毫无疑问，吃大蒜对人类健康有益，对男性也是如此。#夏方养生指南#
说到大蒜，我相信它的气味会让很多人望而却步，但在医学上，大蒜有很多好处。自秦汉以来，大蒜就从西域传入中国，后过人工栽培，大蒜逐渐成为了备受大众喜爱的一种食品，如今更是餐桌上常见的调味料之一。
数个世纪以来，大蒜的健康价值一直广受好评。早在公元前2600年的苏美尔泥板文上就有关于大蒜的记载。
在古代埃及，统治阶级会向劳动人民分发大蒜以支持繁重的体力劳动。在希腊举办的第一届奥林匹克运动会上，运动员也曾通过食用大蒜来提高耐力。
在古代中医学中，大蒜被用于促进消化、治疗腹泻和蠕虫感染；而在印度，大蒜也被普遍用于一般性治疗和疲劳、寄生虫、消化问题、心脏病、关节炎等治疗。
【消炎杀菌】
大蒜是一种纯天然的植物抗菌素，含有丰富的大蒜辣素，进入人体后可以进入血液内起到杀菌抗炎的作用，对呼吸道感染、消化道感染等疾病可以起到显著辅助治疗效果。
并且，大蒜内含有硫酸丙烯这种辣素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对于体内的寄生虫和病原菌可以进行有效的消杀，对于预防流感、伤口感染都可以起到良好效果。
【降低血清和胆固醇】
大蒜被称为“血管的清道夫”，其中含有的营养成分进入人体之后，可以有效降低血脂和胆固醇，常吃大蒜可以降低胆固醇水平，并且大蒜还可以防止和降低动脉内的斑块堆积，预防血栓的出现，降血脂效果也是不错的。
大蒜的这几个作用对于中老年人来说十分重要，因为中老年是心脑血管疾病的高发人群，常吃大蒜对血管健康有帮助。
【消除身体疲劳感】
维生素B1具有减压、抗疲劳的效果，维生素B1遇到大蒜素后，可以起到消除疲劳感的效果。猪肉中含有的维生素B1含量丰富，吃猪肉时可以加入大蒜来调味，对于消除疲劳和缓解压力有一定的效果。
大蒜可以促进人体对维生素B1的吸收利用，让维生素B1更好地参与机体的运转，减轻器官运行负担和压力。
【抗氧化、抗自由基作用】
氧化和自由基是冠心病、高血压、高血脂、糖尿病等慢性病的诱发或重要参与因素，相关研究表明：大蒜中的蒜酶、蒜氨酸及其混合物，在一定的浓度下能够有效清除氧自由基，并且抑制能够抑制脂质过氧化，两者混合物的清除能力更强。
研究提示：蒜酶和蒜氨酸混合产生的大蒜辣素，具有强大的清除氧自由基的效果，是良好的体外抗氧化剂，因此吃大蒜具有抗氧化、抗自由基的作用。
【防癌抗癌】
2018年一项发表在《亚太临床肿瘤学杂志》上的研究，对833例直肠癌患者和833位健康对照者，根据年龄、性别、居住地进行分析研究发现：吃葱蒜类食物最多的人，比最少的人患结肠癌的发生风险降低了76%。
研究人员发现，一年至少吃31.5斤葱蒜类蔬菜，可以有效降低结肠癌的发生风险。那么大蒜到底是以什么样的方式来预防癌症呢？后研究发现：大蒜中的有机硫化物具有抗肿瘤作用，是目前已知的主要抗癌机制。
许多体外细胞的增殖，对体外建立的肿瘤细胞株培养实验研究证明：大蒜中有机硫化物能抑制肿瘤细胞，如人乳腺癌细胞、前列腺癌细胞等的增殖有直接的抑制作用。
肝炎患者
大蒜中的某些刺激性成分，可抑制肠道消化液的分泌，从而影响对食物的消化吸收加重肝炎患者的恶心等症状。
另外，大蒜中的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白水平降低，并且可能引发贫血，不利于肝炎的治疗和痊愈。
眼疾患者
患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿等眼疾的人最好少吃大蒜，另外，春秋季节吃大量大蒜，对眼睛的影响非常大。
非细菌性腹泻患者
发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜，因为肠道局部黏膜组织有炎症，辛辣性质强的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿，问题加重，促进渗出，导致病情恶化。
一颗小小的蒜吃下，浓烈的气味为什么会在嘴巴里久久挥之不去呢？大蒜作为调味料，很多人对他钟爱有加，但是经过咀嚼后产生的刺激性气味却令人望而却步，那么究竟是什么让不起眼的大蒜，爆发出如此强烈的气味呢？其实，大蒜中的硫化物是“罪魁祸首”。
硫化合物通常在百合科及十字花科类植物中常见，大蒜中也含有多种硫化合物，如蒜氨酸、异硫氨酸酯等，这些硫化合物具有高度抗氧化作用，会产生浓烈的气味以及辛辣味。
尤其是大蒜中的蒜氨酸，在其细胞受到破坏后就会转化成大蒜素，散发出葱、蒜等百合科植物特有的浓烈气味。
——4个小诀窍，快速去除吃完大蒜后的口臭
1、吃完大蒜后可以拿出几块口香糖放嘴里爵，一般吃上几片口香糖就可以很好的缓解大蒜的异味了。
2、吃花生也是一个非常好的去除异味的方法，因为花生有很多的天然的芳香并且气味非常的清爽怡人。比吃口香糖更有好的效果。
3、吃茶叶，一般吃完大蒜后可以吃一片茶叶，爵的唾液可以帮助茶叶更好的去除大蒜的异味。
4、丁香又叫鸡舌香，是古代除口臭的良药。食用大蒜后口含1-2粒的母丁香或许含1片丁香花片也是去掉口臭的良方。
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