鸡蛋是人体重要的营养来源之一。鸡蛋中含大量优质的蛋白质，此外还含有丰富的维生素、矿物质和胆固醇。
哪些人要少吃鸡蛋？
鸡蛋作为人们餐桌上常见的食物之一，人们食用的方法有很多，煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋以及蒸蛋等等。虽然鸡蛋的吃法丰富多样，也很有营养，但并非人人都适合吃鸡蛋。腹泻、患有肝脏疾病的人以及胆固醇水平高的人，要少吃鸡蛋。
1.腹泻的人：通常腹泻的人要少吃鸡蛋，本身胃肠功能较弱，鸡蛋的蛋白质含量较高，腹泻的人吃了可能会导致消化不良，造成病情加重，不利于身体恢复。
2.患有肝脏疾病的人：患有肝脏疾病的人要少吃鸡蛋，鸡蛋黄中含有较多的脂肪和胆固醇，患有肝脏疾病的人代谢能力较差，容易增加肝脏的负担，不利于病情的恢复。
3.胆固醇水平高的人：鸡蛋的胆固醇含量较高，胆固醇水平高的人要少吃鸡蛋，否则可能会导致病情加重，造成严重后果。
吃完鸡蛋后需忌吃哪些食物？
鸡蛋虽好，但有些食物会与鸡蛋发生不良反应。因此吃完鸡蛋后不能吃兔肉、鹅肉、豆浆、柿子、糖。
1.兔肉：兔肉属于寒性食物，如果吃鸡蛋后吃兔肉容易刺激肠胃，产生腹泻，所以吃鸡蛋后需忌吃兔肉。
2.豆浆：豆浆中含有的胰蛋白酶，能够与蛋清中的卵球蛋白相结合，容易造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。所以吃鸡蛋后忌吃豆浆。
3.柿子：柿子中含有大量的鞣酸，鸡蛋中含有较多的蛋白质，鞣酸和蛋白质发生反应，容易产生特殊的沉淀物，引起恶心、胃痛等症状，所以吃鸡蛋后忌吃柿子。
4.糖：糖容易让鸡蛋中的氨基酸转换成乳果糖基赖氨酸，这种物质不易被人体消化吸收，可能会损害身体健康，所以吃鸡蛋后忌吃糖。
用开水冲生鸡蛋喝对身体有害，不要这样做！
有些朋友喜欢用开水冲生鸡蛋喝，但这样对人体是有害的，不仅可能会导致细菌感染 而且会影响营养吸收。
1.导致细菌感染：生鸡蛋是从母鸡的泄殖腔中排出来的，表面细菌携带率很高，而且蛋壳存在气孔，这些细菌可通过蛋壳入侵到蛋液，因此大部分蛋液也可能被细菌感染。再加上开水冲生鸡蛋并不算高温烹饪，高温杀菌持续时间不够；而且开水接触冰凉的鸡蛋液和碗具时，会抵消掉部分热能，达不到高温杀菌消毒的要求，所以不能完全将生鸡蛋中的细菌杀死，很可能导致人食用后引起细菌感染，出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。
2.影响营养吸收 ：用开水冲生鸡蛋喝，会影响人体的营养吸收。吃生鸡蛋会影响人体消化、吸收其他食物中的生物素。人体缺乏生物素后会出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状；有很大部分蛋白质不能被人体吸收，只有煮熟后，鸡蛋中的蛋白质才变得松软，更有益于人体消化吸收。
补充阅读：煮过的鸡蛋放了2天以上小心变质，勿食！
煮过的鸡蛋放2天以上时，鸡蛋可能会变质，滋生大量的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种致癌物质，其毒性和致癌性很强，食用携带黄曲霉毒素的变质鸡蛋可能会使身体的免疫功能受到破坏，危害身体健康，所以煮过的鸡蛋一般放2天就不能吃了。如果误食了变质的鸡蛋，可能会中毒，出现腹泻、腹痛、恶心等症状，一般需要立即到医院进行催吐，以缓解不适的症状。
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