用料
主料:猪里脊肉200g鸡蛋2个干黄花菜1小把木耳5朵黄瓜50g胡萝卜50g
辅料:蒜苗2根姜丝少许
腌制猪肉:料酒1汤匙食用油1汤匙淀粉半汤匙盐1茶匙黑胡椒粉少许
鸡蛋去腥:盐1茶匙料酒1汤匙
调味料:生抽1汤匙盐1茶匙白糖1茶匙香油少许食用油适量
做法
里脊肉切片,放入碗中,加入1汤匙料酒、食用油,半汤匙淀粉,1茶匙盐,少许黑胡椒粉,抓匀,腌制15min。
干黄花菜 泡发后去头;
胡萝卜 削皮切片;黄瓜 洗净切片;木耳 洗净去蒂掰小块;蒜苗 切小段;生姜 切丝。
3个鸡蛋打入碗中,加1汤匙料酒、1茶匙盐,搅拌均匀。
热锅热油,倒入蛋液翻炒至成形,盛出备用。
热锅热油,放入腌制好的肉片快速翻炒至变色,盛出备用。
热锅冷油,放入姜丝炒香;
放入胡萝卜,翻炒至断生;
放入木耳、黄花菜,翻炒15s;
放入黄瓜,蒜苗,1汤匙生抽,1茶匙盐、白糖,翻炒15s;
放入肉片、鸡蛋,加入少许香油,炒匀。起锅装盘。
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