做猪肉馅水饺，牢记“3放2不放”，肉馅鲜嫩多汁，不腥也不柴。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

甭管您做的猪肉馅水饺，是白菜猪肉的，还是韭菜猪肉的，或是大葱猪肉的，调肉馅的步骤都是一样的，所以您一定要在调肉馅的时候，要牢记，3放2不放，这样调出的饺子馅，才会鲜嫩多汁，不腥也不柴。

所以今天，我就把这几个诀窍，以及一道特别好吃的，白菜肉馅水饺的做法，分享给你，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。

做猪肉馅水饺的“3放”

1、必须放花椒水。

在做猪肉馅水饺的时候，要必须放花椒水，比例为一斤肉馅，放上三两花椒水，花椒水的制作也很简单，提前抓上一小把花椒，用开水给它泡上个三五分钟，然后把花椒漏出去，把水倒进肉馅里面，边倒边充分的搅匀，放进花椒水的肉馅，才会鲜嫩多汁，而且吃的时候，花椒的香味也很浓，闻起来也不腥，这一诀窍，朋友们一定要记好。

2、必须放鸡蛋。

做猪肉馅水饺的时候，必须要放鸡蛋，一斤猪肉馅，要放两个鸡蛋，把肉馅放在盆中，打上鸡蛋后，迅速地用手搅拌均匀，让肉馅吸足蛋液，这样肉馅吃起来，才鲜嫩多汁，不腥也不柴。

3、必须放料油。

做猪肉馅水饺，必须要放料油，要不然做出的水饺，香味不浓，料油的制作，非常简单，不仅可以调馅，还可以拌凉菜，炒菜都可以用到，所以咱们一次可以多做点，锅里多烧点油，放上葱姜八角，香菜洋葱红萝卜，给炸干炸香后捞出来，料油就做好啦，往肉馅里面放上一点，香味特别浓郁，你也可以去试试。

做猪肉馅水饺的2不放。

1、不放蚝油。

蚝油是一种提鲜的调料，而猪肉馅水饺，本身的鲜香味，就很浓，再加上生抽，13香等这些调料的增香提味，放蚝油只会多此一举，而且蚝油经过炖煮之后，会产生出微微的酸味，影响猪肉馅水饺的口感，所以这个诀窍，也一定要记好。

2、不要放料酒。

做猪肉馅水饺，不要放料酒，料酒去腥的原理是，通过高温挥发，带走腥味，而调馅的时候，并没有高温，煮的时候，经过面皮的包裹，料酒也不会挥发，所以煮出来的水饺，会有一股料酒味，特别的难吃，所以这个诀窍，朋友们也一定要记好。

记好这些诀窍，接下来再把一道，特别好吃的白菜猪肉馅的水饺做法，分享给您。

步骤1、

白菜顶刀切丝后，再切成末，撒上点盐静置五分钟，然后攥干水分备用，接着五花肉馅，放上适量的花椒水和鸡蛋，先充分地搅匀，然后再放葱姜末，盐，鸡精，13香，生抽，老抽，料油，充分的搅匀后。再把切好的白菜末和肉馅拌匀后，就可以备用了。

步骤2、

接着咱们开始制作饺子皮，一斤面粉里面，放上一勺盐，再放上三两清水，这个比例要记好，放精盐能让饺子皮，劲道爽，滑不容易煮烂，和成面团后，再擀成饺子皮，接着肉馅包好，水开后下锅煮上个3到5分钟，水饺漂起来就可以吃了，再配点醋和辣椒油，我都要流口水了，朋友们，你也赶紧做起来吧。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道做猪肉馅水饺，3放2不放，是啥了吧？下次做猪肉馅水饺时，一定要记好这些诀窍。