导读：每年一到5月份，此时的气温会快速地升高，所以很多人忙完了一天的工作后，都想晚上吃一些开胃下饭的食物，而在夏天，我最推荐大家隔三差五地做一碗番茄鸡蛋汤给家人喝，因为番茄鸡蛋汤不仅能开胃健食，而且大人小孩都爱吃，每次只要我做了一碗番茄鸡蛋汤，小孩至少可以多吃大半碗饭呢！而在生活中，经常就有人问我，为什么自己在家做的番茄鸡蛋汤总是鲜香味不足，而且蛋花吃着很老，到底是怎么回事呢！
虽然番茄鸡蛋汤是很简单的一道菜，但是在制作时有很多技巧，比如番茄不可以直接放入到锅中煮，必须要将番茄放入到热水中浸泡2分钟，然后再放入到锅中炒30秒再放水煮。而番茄鸡蛋好不好喝，如何倒蛋液就是关键了，很多人都是将锅中的水煮沸后，直接放入到锅中，其实做番茄鸡蛋汤时，切记别直接倒蛋液！接下来胡大厨就教大家一招，只要按照我的方法倒蛋液，保证蛋花漂亮，而且味道特别的鲜，很多人实践过后，都称我这个方法简单又实用呢。
【食材准备】：番茄350克、鸡蛋1个、葱花5克、陈醋3滴、白胡椒粉1克、紫菜10克，猪油10ml、食盐适量。
【番茄鸡蛋汤的做法】：
第一步：首先准备一碗热水，然后将洗净的番茄放入到其中浸泡2分钟左右，直到番茄皮能剥掉即可。
第二步：将番茄的蒂部和顶部去掉，然后将番茄切成0.6厘米厚，3厘米宽的块状即可备用。
第三步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中，同时将陈醋放入到碗中，搅拌均匀即可备用。
第四步：将锅烧热后，把猪油放入到锅中，等油温烧到7成热时，将番茄放入到锅中，大火炒20-30秒左右，直到番茄炒出汁水，即可放入适量的热水。
第五步：然后再将食盐、胡椒粉放入到锅中，大火将水煮开后，继续煮30秒，接着沿着锅的四周，将蛋液缓慢的倒入在锅中，等蛋液全倒入到锅中后，需要用锅铲慢慢的搅拌汤汁10秒，最后将葱花和紫菜碎放入到锅中即可起锅食用。
【做番茄鸡蛋汤的注意事项】：
1、做番茄鸡蛋汤时，鸡蛋一定要沿着锅的四周倒入，然后再用锅铲慢慢的搅动锅中的汤汁，这样就可以使鸡蛋液形成非常漂亮的蛋花，而且还能使鸡蛋的鲜香味完全和汤汁融合在一起。
2、做番茄鸡蛋汤，最忌讳加蒜末、姜末这2味，因为这2种调料不仅会破坏番茄鸡蛋汤原本的鲜香味，而且还会影响汤汁的口感。
3、鸡蛋液倒入在锅中后，最多煮20秒即可关火起锅，如果超过20秒，鸡蛋就会煮老。
做番茄鸡蛋汤，切记别直接倒蛋液！将鸡蛋液沿着锅中倒入，然后缓慢的搅拌蛋液，就能使蛋花漂亮味道鲜。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，
联系客服
