------【干炸蘑菇】------

食材：蘑菇500克、鸡蛋2个、面粉3勺、玉米淀粉6勺、熟油1勺、椒盐粉适量、孜然粉适量、食盐适量

制作步骤：

1、新鲜的蘑菇去掉根部，然后根据自己的喜好，用手撕成小块，如果蘑菇朵小，也可以不撕。

2、因为新鲜的蘑菇会有一股味道，很多人吃不惯，所以我们可以用淡盐开水浸泡5分钟，去下味道，然后反复多洗几遍。

3、蘑菇清洗干净之后，用手把蘑菇里边多余的水分尽可能地攥出来，这样炸蘑菇的时候更酥脆。

4、接来下我们来调制炸蘑菇用得面糊，鸡蛋2个、面粉3勺、玉米淀粉6勺、椒盐粉适量、少许盐、熟油1勺，搅拌均匀即可，切记不要加水。

5、把攥干水分的蘑菇放到面糊里边，搅拌均匀，让每一片蘑菇上边都能均匀地挂满面糊。

6、锅中加入适量的菜籽油，油温5成热的时候，依次下入蘑菇片，转中小火慢炸3分钟，这一步的目的主要是把蘑菇熟，炸足3分钟之后，捞出来备用。

7、锅中的菜籽油继续升高温度，大约七成热就可以了，把刚才炸好的蘑菇放在油里复炸一遍，高温复炸可以让蘑菇吃起来更加的酥脆，即便是放凉了，也不会回软。

8、高温复炸之后，捞出来沥干多余的菜籽油，然后根据自己的喜好撒上孜然粉或者辣椒粉，酥脆可口的干炸蘑菇就做好了。

小贴士：

1、做干炸蘑菇的时候，先用淡盐开水浸泡5分钟，可以很好地去除蘑菇本身的异味，吃起来更香。

2、调制面糊的时候，用鸡蛋液代替水，这样炸出来的蘑菇外酥里嫩，面粉和淀粉的比例控制在1:2，加入适量的熟油，会让蘑菇的外壳吃起来更加焦脆。

3、干炸蘑菇的时候，一定要炸两遍，第一遍主要是为了炸熟，第二遍高温复炸则是为了让蘑菇吃起来口感更加酥脆，即便是放凉也不回软。

       干炸蘑菇，怎么做才能酥脆好吃？记住这个挂糊比例，酥脆不油腻！朋友们，你们爱吃蘑菇吗？关于干炸蘑菇，大家有什么心得，欢迎留言分享哦