蔬菜挑选技巧｜每天都可以吃到新鲜蔬菜

‍图文有限附补充： 需要焯水的蔬菜

茭白 苦瓜 莴苣 ✅ 去除草酸，用沸水焯5-10秒，草酸会影响钙、铁等营养的吸收，焯水后能大大减少草酸含量

空心菜 花菜 西兰花 ✅去除农残留(亚硝酸盐高)，用沸水焯0-1分钟，不宜太久，可大大减少农残留

西芹 香椿 蕨菜 ✅去除亚硝酸盐高，通过焯水去除部分亚硝酸盐，降低硝酸还原酶的活 性 丝瓜 莲藕 ✅保持色泽，用沸水焯10-20秒，防止氧化变色，后续烹饪中变黑 ！

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