这个薄如纸的春饼，特别劲道凉了也不硬，卷肉卷菜都好吃。
①盆中放300克面粉，加入三克盐，搅拌均匀，一分为二，一半用100克开水和面，一半用100克凉水和面，全部搅拌均匀。
②先揉成团儿，移到面垫上，揉成一个光滑柔软的面团，直接搓成长条，切成14个等份的面剂，全部团圆放在盘子里，表面刷上一层油盖保鲜膜醒面两个小时。
③面剂醒好以后，七个为一组，先给它按压成饼，再刷上油酥，一层一层的给他摞起来，最后一层就不需要刷油酥了，然后沿着边缘给它捏紧实，防止在擀的时候，面饼跑掉，然后用擀面杖给它压一压，擀成一张大饼，两面都要擀一下，这样比较均匀。
④擀好之后放在蒸屉中，水开上锅蒸八分钟时间到直接拿出来就行，趁热把它揭开，层薄如纸，你学会了吗？