1、牛里脊肉

牛里脊又称为牛柳，是牛肉中最嫩的部位之一，位于牛的腰部。它只有一条，所以也被称为牛的单根。这个部位的肉纤维相对较细，肉质细腻，口感鲜美。

2、牛眼肉

位于肋骨末端的一块肉，整一块肉的切面就像眼睛，所以就直接叫眼肉了，这个部位运动少，筋少，所以肉质会细致鲜嫩，眼肉的脂肪含量较多，这点保证了口感，同时保留了淡淡的奶香。

位于牛后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”。由于这个地方运动量比较少，所以肉质非常的细腻，香味上与牛眼肉很接近，但脂肪含量低于眼肉。纹路看起来都是特别的明显，如大理石的花纹一样好看，在牛肉里面称为上品。

位于牛腿下方的肌肉群，牛腱作为经常运动的部位，肌肉发达，以瘦肉、肉筋和筋膜为主，几乎没有脂肪，肉质比较坚实，部分肌肉块带有肉筋，牛肉风味十足。

#春日生活打卡季#

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