主妇刀工菜——酱爆鱿鱼

今天在市场上看到新鲜鱿鱼，就决心逼自己一把，练练刀工，这在以前俺从来不寻思这些，觉得完全是自找麻烦，但是现在不同了，所以一切都是兴趣使然！实际操作起来才知道打花刀切鱿鱼卷完全没有想象中那么难，好在迈出了这一步，俺才明白，原来这活儿俺也能！呵呵，口感脆嫩的鱿鱼，鲜辣咸香，绝对下饭，加上第一次操作的花刀造型，嗯，有点意思了！

酱爆鱿鱼

材料：鱿鱼、郫县豆瓣、青椒、洋葱、红朝天椒、姜蒜、盐、糖、料酒、鸡精、

做法：1、准备材料

2、鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断

3、将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角

4、将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用

5、水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即可捞出

6、放入冷水拔凉备用

7、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香

8、放入适量的郫县豆瓣炒香

9、放入鱿鱼翻炒，加少许料酒

10、放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可

小贴士：

1、鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！

2、郫县豆瓣本身就咸，加盐调味要斟酌着放。