立冬过后,饮食上要以温补为主,
可以适当食用一些热量较高的食品,比如牛、羊肉,热量多,御寒效果好。
特别推荐牛肉炖萝卜,黄牛肉温补,萝卜润燥,特别适合现下气候。
这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善,
所以不但牛肉更加鲜香入味,萝卜入口即化,鲜而不腻,
最最重要的是,它很开胃哦~
不过,要让牛肉的香味更好的释放,
萝卜晶莹剔透,软而不烂,是有几个小秘诀要注意的哦~
主辅料:
牛肉600克、 萝卜1个、花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、
盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺
做法:
1、牛肉洗净备用
2、 牛肉切成四方大块
3、牛肉块沸水下锅,焯水2,3分钟以后捞出控水
4、平底锅烧热,放一大勺花生油,然后放入几粒花椒,几片香叶,几枚八角爆出香味
5、锅烧到很热的时候放入牛肉,一直保持大火,让牛肉表面迅速蛋白质凝固,
并且略焦黄,做牛肉好吃的秘诀就是大火,火越旺越好,
据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味,总之,这个味道很迷人就是了
6、牛肉表面微黄以后放入料酒,老抽翻炒均匀
7、注入2到3倍的热水,烧开
8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内,烧开以后转小火慢炖90分钟
9、牛肉炖60分钟的时候大概7,8成熟,这时候把萝卜切成大的滚刀块
10、放入萝卜,加盐,有了萝卜的加入,你会发现牛肉软烂的很快哦
11、再放入胡椒粉,冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉,帮助人体提升阳气,
就是会让你不那么怕冷,所以胡椒粉在这道汤里很重要哦,现磨的胡椒粉更香一点
12、最后萝卜块变的半透明,加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦,
泡椒一入锅,顿时满室酸香,口水瞬间充盈口腔,所以,千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦~
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