教你手擀面“筋道”做法，自制手擀面滑弹有劲，比面馆的好吃N倍

最好吃的面条，一定是自家手工做出来的手擀面。面条里满满的全是家的味道。其揉面、擀面、切面的工序并不费事，主要是把面和的硬硬的饧(xíng)好后，擀的薄薄的，再把面切得细细的，拎起来抖散，放到开水锅里煮熟，这样的面条，好吃又营养。

为了健康，享受下厨时光，作者常亲自手工制作面条。其做出的面条，可有多种的吃法，比如做成炸酱面、炒面、担担面、臊子面、牛腩面等，随便你喜欢什么口味，只要面条做的筋道，吃起来也就很爽。这次「美食烹饪号」企鹅号作者就介绍自制手擀面的做法。

材料：面粉250g，水115g，盐0.5g

做法：

1、先取适量水加入盐搅拌融化，然后缓缓倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，再慢慢用手揉

2、揉成团盖湿布或者保鲜膜松弛一下

3、松弛好的面团拿出来再揉一下

4、用擀面杖擀成薄片

5、折叠起来，记得要撒面粉防止粘在一起了

6、用刀切开，按照自己的喜好，可以切成宽面，也可以切成细面

7、然后抖开

8、抖开的面条

9、稍微加点粉防粘

10、可以做各种面，图片上是萝卜牛腩面

11、还有臊子面，味道好得不得了，而且纯手工吃得放心，吃得健康，就算是一碗清汤面味道也很不错的

【经验】面要揉得比平时做包子馒头的硬些，水量可先减少10g，后面需要再适当加，因为面粉的吸水性不一样，要注意。